本标准发布时间：2018-12-20
本标准生效时间：2019-01-01
目 次
前 言
本技术规范按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本技术规范由深圳市计量质量检测研究院、阿里巴巴（中国）网络技术有限公司提出并归口。
本技术规范负责起草单位：深圳市计量质量检测研究院、阿里巴巴（中国）网络技术有限公司。
本技术规范主要起草人：高素君，李锦才，何彩桥,陈威
本技术规范的知识产权归深圳市计量质量检测研究院及阿里巴巴（中国）网络技术有限公司所有。
蜂蜜技术规范
Q/Ali 00012—2018
范围
本技术规范规定了蜂蜜的特性指标、安全性指标、风险检测指标、净含量及标志、标签等内容。
本技术规范适用于阿里巴巴平台旗下各类网络商品交易平台销售的蜂蜜，不适用于蜂蜜制品。
本技术规范可由阿里巴巴旗下各类网络商品交易平台根据平台自身品质管理需要进行适用。若后续国家标准化管理部门针对此类产品发布国家标准，平台将以“不低于国家标准”为原则进行调整。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜
GB/T 18932.1 蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法 稳定碳同位素比率法
GB/T 18932.2 蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法 薄层色谱法
GB/T 18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法 分光光度法
GB/T 18932.18 蜂蜜中羟甲基糠醛残留量的测定方法 液相色谱-紫外检测法
GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法
GB/T 18932.24 蜂蜜中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代谢物残留量测定方法 液相色谱法-串联质谱法
GB 23200.93 食品安全国家标准食品 中有机磷农药残留量的测定气相色谱－质谱法
GB 23200.95 食品安全国家标准蜂产品中氟胺氰菊酯残留量的检测方法
GB/T 23410 蜂蜜中硝基咪唑类药物及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法
GB/T 23412 蜂蜜中19种喹诺酮类药物残留量的测定方法 液相色谱-质谱/质谱法
GB 28050 食品国家安全标准 预包装食品营养标签通则
GH/T 18796 蜂蜜
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
SN/T 0852 进出口蜂蜜检验规程
中华人民共和国农业部公告 第235号
农业部781号公告-8 蜂蜜中双甲脒残留量的测定气相色谱－质谱法
农业部781号公告-9 蜂蜜中氟胺氰菊酯残留量的测定气相色谱法
术语和定义
蜂蜜honey；bee honey
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
要求蜜源要求
蜂蜜采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于于雷公藤（Tripterygium wilfordii Hook.F.）、博落回[Macleaya cordata (Willd.) R.Br]、狼毒（Stellera chamaejasme L.）等有毒蜜源植物。
特性指标
蜂蜜的特性指标见表1。
表1蜂蜜特性指标
指标类别
项目
指标
检验方法
感官指标
色泽
依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗褐色）
SN/T 0852
滋味、气味
具有特有的滋味、气味，无异味
状态
常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶
在自然光下观察状态，检查其有无杂质
杂质
不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外）
理化指标
水分，%
荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜、乌桕蜂蜜 ≤
其他蜂蜜 ≤
26
24
SN/T 0852
灰分，% ≤
0.4
GB 5009.4
酸度（1 mol/L氢氧化钠），
mL/kg ≤
40
SN/T 0852
羟甲基糠醛，mg/kg ≤
40
GB/T 18932.18
淀粉酶活性（1%淀粉溶液），[mL/（g·h）]
荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜 ≥
其他蜂蜜 ≥
2
4
GB/T 18932.16
果糖和葡萄糖，g/100g ≥
60
GB 5009.8
蔗糖，g/100g
桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，野桂花蜜 ≤
其他蜂蜜 ≤
10
5
安全性指标
蜂蜜安全性指标见表2。其中，微生物项目样品的分析及处理按GB 4789.1执行。
表2安全性指标
指标类别
项目
指标
检验方法
微生物
菌落总数，CFU/g ≤
1000
GB 4789.2
大肠菌群，MPN/g ≤
0.3
GB 4789.3
霉菌计数，CFU/g ≤
200
GB 4789.15
嗜渗酵母计数，CFU/g ≤
200
GB 14963
沙门氏菌
0/25g
GB 4789.4
志贺氏菌
0/25g
GB 4789.5
金黄色葡萄球菌
0/25g
GB 4789.10
污染物
铅（以Pb计），mg/kg ≤
1.0
GB 5009.12
农药残留
蝇毒磷，μg/kg ≤
100
GB 23200.93
兽药残留
氯霉素，μg/kg ≤
2
GB/T18932.19
双甲脒，μg/kg ≤
200
农业部781号公告-8
氟胺氰菊酯，μg/kg ≤
50
农业部781号公告-9
GB 23200.95
添加剂
糖精钠（以糖精钠计）
不得使用
GB 5009.28
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
不得使用
GB 5009.28
风险监测指标
蜂蜜风险监测指标见表3
表3风险监测指标
项目
指标
检验方法
平台要求
碳-4植物糖a，% ＜
7
GB/T 18932.1
基础标准
麦芽糖，% ≤
1.5
GB 5009.8
推荐性标准
高果糖淀粉糖浆a
阴性
GB/T 18932.2
观察性指标
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
不得使用
GB 5009.97
推荐性标准
甲硝唑
不得检出
GB/T 23410
推荐性标准
呋喃唑酮代谢物
不得检出
GB/T 18932.24
推荐性标准
呋喃它酮代谢物
不得检出
GB/T 18932.24
推荐性标准
呋喃妥因代谢物
不得检出
GB/T 18932.24
推荐性标准
呋喃西林代谢物
不得检出
GB/T 18932.24
推荐性标准
洛美沙星
不得检出
GB/T 23412
推荐性标准
诺氟沙星
不得检出
GB/T 23412
推荐性标准
氧氟沙星
不得检出
GB/T 23412
推荐性标准
培氟沙星
不得检出
GB/T 23412
推荐性标准
注：a限国产蜂蜜
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF 1070中规定的方法检验。
标志、标签
产品的标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718、GB 28050以及GH/T 18796的规定。
