疫情影响之下的干香菇流通情况分析

5月5日，中国菌物学会和易菇网举办了2020中国香菇网络大会，在香菇产业高峰论坛上，庆元县香菇研究会会长甘长飞作为嘉宾谈了疫情影响之下的干香菇流通情况分析。

主持人，上海农科院研究员宋春艳。

主持人：众所周知，庆元是世界人工香菇栽培发源地，也是我国香菇的老产区，目前主要又是干香菇的主产地和集散地，受疫情影响，请您给讲一讲庆元今年干香菇的流通情况怎么样？针对目前全国香菇产业发展的新形势，庆元是如何实现产业的转型和变革？

     甘长飞：好的，首先讲一讲庆元今年干香菇流通情况:

今年的疫情确实对干香菇的流通产生了比较大的影响，疫情发生后的两三个月，餐饮业用香菇，业务用香菇用量都减少。今年的干香菇流通可以概括成以下这么几点：

第一个是从价格来看，价格有所降低。干香菇在去年底，价格达到了最近几年来的一个高峰，每斤涨了2—3元。但目前价格比去年底低了4—6元，也就是说现在价格比去年同期低了2—3元左右。

第二个是从销售途径来看，出现了两点变化。一是面向公共餐饮、工厂业务用的干香菇销售减少，另一方面是面向超市的小包装干香菇销量有所增加。

第三个是从外贸出口来看，不同地区情况不一样。面向疫情比较轻的东南亚，和管控比较好的日本、韩国的出口基本正常，通过香港转口有一定影响，而面向疫情比较严重的欧美就影响比较大。还好，香菇历来被就认为是东方人的食用菌，所以欧美的销量本来就很少。

第四个是从庆元干香菇库存情况看，目前库存压力不大。庆元不仅是干香菇主产地，而且是最主要的集散地，每年集散量在3万吨左右。河南的西峡、湖北的随州等干香菇产区等，每年都有大量的干香菇通过庆元集散。疫情发生以后，因为湖北随州在一定的时间里出货受到影响，这样反而让庆元的干香菇更走得快一点。目前来看，庆元香菇生产企业大部分原料已经备足，庆元菇农手里的干香菇也已基本卖完，中间商的仓储存量也并不大，自2016年香菇仓储高峰以来，今年同期仓储属于低位状态，所以库存压力不大。

对于第二个问题，庆元是如何实现产业的转型和变革？这个问题有点大，时间有限，我只简单的谈两点说明一下庆元是怎么转型的。

第一点，通过三十年的发展，庆元地域特色香菇已经明显表现出来，目前主要抓引导和支持组建全产业链一条龙模式合作体。就是根据市场对庆元特色香菇的需求，由商家联结，预约菇农生产，三个环节形成了一个比较稳固的产业链合作体。

比如，在广东、广西有许多地方的消费者就认准庆元特色香菇“庆科20”，庆元有一个叫深山源的的合作社，就把200多户的菇农，1000万袋的生产规模，800吨干菇的“庆科20”香菇的生产合作体，与广东、广西的商家和市场牢固的连接起来，形成了产业链合作体。所以，“庆科20”特色香菇在这些地方，就不是开专卖店了，而是形成了专卖地。

还有清水岛等企业专门生产面向日本的“香信”菇，也就是形状很像原木菇的带柄薄菇。企业跟菇农开展定向销售的预约式生产合作，形成了一个市场稳定，客户稳定，业务稳定，生产稳定的一条龙产业链合作体。

第二点，庆元有一大批中间商，他们一头连着全国香菇产地，一头连着各地市场，织起了干香菇购销的大网络。特别值得一提的是，庆元这几百号中间商，还起到了干香菇价格保险公司的作用，就是一旦香菇价格低到一定的价位，他们马上入市抢收囤货，等待价格回升后再出售，既获得了利益，又防止了香菇大幅跌价，保护了香菇产业的稳定。比如2016年庆元香菇囤菇量达到了一万吨左右。

根据庆元干香菇的流通情况分析，我认为目前库存不是很大，今年干香菇产量不怎么会增加，随着餐饮用菇和业务用菇恢复，今年干香菇销售和价格波动应该不会太大。

谢谢大家！谢谢主持人！