癌症是现代人健康的首要杀手，不管是良性的还是恶性的都会对我们的健康造成威胁。而造成人类患癌的原因，其中80%是因为环境因素。而剩下的可能是因为遗传、内分泌能和免疫系统等。防癌是当今养生的一个重要话题，除了多运动健身之外，健康的饮食也是预防癌症的一种措施。
今天，我们就一同来了解如何通过食物抗癌防癌，在我们生活中到底有哪些廉价抗癌的食物以及这些食物能抗癌防癌的原因。
一、1/3癌症可预防
国际抗癌联盟认为人类的1/3的癌症是可以通过各种手段进行预防的，而1/3的癌症的如果能够在早期被发现，那么是可以治愈的，剩下的1/3癌症患者是可以通过治疗延长寿命和减轻痛苦的。
在医学看来，癌症是指上皮细胞的一种恶性肿瘤，属于肿瘤的一种。今天，我们大多数人都会把肿瘤和癌症弄混，我们所指的癌症是泛指所有的恶性肿瘤。下面我们一同来了解具有抗癌防癌作用的食物。
二、4元钱一斤的防癌“药丸”
这里的“药丸”我们指的是西红柿，现在虽然进入冬季，但是反击西红柿还在售卖，其价格从2.5-5元不等。
1.西红柿防癌抗癌的原因
西红柿之所以能够抗癌，是因为其中的番茄红素。番茄红素之所能够抗癌，是因为其属于一种抗氧化物质，可以清除自由基对细胞膜的氧化，避免细胞出现变异，从而起到抗氧化的作用。
另外，番茄红素清除身体自由基，还能延缓皮肤的衰老。
2.西红柿的吃法
既然西红柿具有抗癌防癌和延缓衰老作用，那么是不是只要将西红柿吃进肚子里就可以了?
其实不然，西红柿中的番茄红素藏在细胞壁中，并且属于脂溶性物质，只有通过加热皮破坏之后，其中的番茄红素才得以释放。
而同时，因为其属于脂溶性物质，所以和食用油一同烹调，人体才能更好的吸收其中的番茄红素。
三、小人参
胡萝卜具有小人参的美称，而其价格更为便宜，0.8-1元钱每斤不等。
1.胡萝卜抗癌原因
胡萝卜中含有的β-胡萝卜素，具有抗氧化作用，清除自由基。同时，其进入身体之后会转变为维生素A，能够美肤和明目。
2.胡萝卜如何吃
胡萝卜中的β-胡萝卜素和番茄红素相似，存在木质纤维构成的细胞壁中，只有通过高温的破坏，其才能得以释放。
所以，想要通过胡萝卜抗癌，那么之后加热吃才会有效果。
四、大豆
大豆的价格在2.5-3元每斤，其中富含多达5种的 抗癌物质。
1.大豆抗癌的原因
大豆中的五种抗癌物质分别异黄酮、皂苷、蛋白酶抑制剂、肌醇六磷酸酶、植物固醇。异黄酮属于弱雌激素，可以调整乳腺对雌激素的反应，是体内的雌激素不会对乳腺组织造成异常。从而起到预防乳腺癌的发生，另外可以抑制结肠癌、肺癌和胃癌的发生。
皂苷具有抗氧化的作用，清除体内自由基，降低过氧化脂的作用。同时，还能抑制癌细胞的生长。
蛋白每抑制剂可以抑制皮肤癌、膀胱癌、乳腺癌等。而大豆中的肌醇六磷酸酶和大量的膳食纤维可以预防大肠癌的发生。
大豆中的植物固醇进入身体之后能吸收肠道中的胆汁酸，从而降低胆固醇预防结肠癌，而同时有益于心脏健康。
所以，不要小看大豆，吃一把等于五种抗癌药。
2.大豆的食用方法
大豆的食用方法非常多，可以直接煮熟食用，还可以吃豆腐、喝豆浆等食用方法。
但是大豆有一种食用方法是不可取的，就是没有熟透或生食。这样大豆中会含有不利于健康的物质，轻则导致腹泻，重则会食物中毒。
以豆浆为例，没熟的时候其中会含有不利健康的有毒物质——胰蛋白酶抑制剂、细胞凝集素和皂素等，这些物质会导致人体中毒。而同时豆浆还不宜和药物、鸡蛋、红糖等同食，容易造成身体危害。
所以，大豆的食用方法非常简单，只要煮熟即可。
结语：生活中有很多有利于我们身体健康的食物，这些食物中含有的营养物质也可以助我们抗癌。上文，我们简单的给大家介绍了几种有利于我们抗癌养生的食物，西红中的番茄红素、胡萝卜中的β-胡萝卜素以及大豆中多大五种的抗癌物质。希望通过这里的了解，你能更好的预防了解生活中的抗癌食物，拥有健康身体。
来源： 三九养生堂
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