黄豆水怎么发酵

先将黄豆放在盆中加水浸泡，待黄豆吸水膨胀后，再加水浸泡12～24小时。浸泡完成后，将黄豆放在锅中加水煮熟，煮熟后关火待黄豆水冷却至常温，再倒入缸中，然后盖上薄膜，盖严即可，不必密封，中间要进行搅拌1～3次，一般半个月左右即可发酵完成。