专注茶之本性 倾听茶友声音
普洱紧压茶和其他如绿茶、铁观音等不同，冲泡之前先要将茶叶拆散。有人说了，这还不容易，拿把菜刀就全解决了。呵呵，这也太鲁莽了，拆茶是有专门的普洱茶刀的，但是普洱茶刀、茶锥的使用，要注意什么呢？如果用家用小的水果刀也未尝不可，但对于紧压度高的茶叶来说，相对就很容易误伤自己。既然已经上升到了喝普洱茶的层次，那就买一把普洱茶刀吧。
普洱茶刀是专为开茶设计的，因为有别于一般的刀具，刀体略厚且不锋利。但如果掌握不好的话，或多或少还是有些危险的。
一般开茶饼，最好从饼窝的一面也就是“后面”开始拆取，同时尽量在同一水平扩展，逐层撬取，至上既保持了饼面的相对完整，看起来也会很美观。
使用茶刀正确的方法是，握刀时用大拇指紧紧地压在刀面上，整个刀尖只留出约2厘米的距离为宜，刀尖如果留得过长，撬取时较难控制。
然后其他手指紧握茶刀，如果不习惯用大拇指压刀的话，可以用食指，刀子可以更紧地握住。
握刀时，手力要实要稳，使刀行进的方向始终在自己的力量能控制的范畴之内，切不可因一时撬不开而烦躁之下突然用力。
开茶时，刀尖也绝对不要朝向自己。
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大山人
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