上等铁观音，美、妙的享受

现在好多人觉得铁观音不好，其实是没有机会喝到真正优质的铁观音，要不然就是有点品质的铁观音，价格高得不行。如果有机会你喝上一杯上等的铁观音，享受铁观音带来的心情愉悦，就会大呼美哉，妙哉。

这是一位专业者介绍喝一杯铁观音，与茶友共享受。

今天有些时间，和大家聊聊享受一杯上等铁观音，也希望带给大家重新认识铁观音，因为铁观音不是那些次差茶【低山、田地茶、高水份茶】。

所以，如果你想享受铁观音，就首先确定自己喝到的铁观音，是高山正炒正味工艺或者传统老工艺，如果是那些本来就是次差的铁观音，别谈享受了，可能会让你错误地以为，铁观音原来是不好的茶。

如果你手里有正炒正味的铁观音或者传统老工艺的铁观音，建议你可以准备一下，看着文章，边泡着茶，慢慢品味，一起一杯好茶的过程。

自己强制休息期间，好好品了好几天的兰香细韵这款茶，真的是比较好喝。当中也会品一下奶香的老铁，感觉比刚出来的时候，口感醇厚绵了不少，香气开始迷人。

今天就以这款桂花香来享受一下。有些人可能不明白铁观音的香气怎么来的，更有些人觉得铁观音的香气，可能是添加香精才会那么香。其实铁观音由于管理到位，特别是处于高山的铁观音，日夜温差大，茶叶从土壤中吸收的成分，通过光合作用，晚上低温就可以将芳香味聚于茶叶，恰到好处的发酵与炒制，茶叶的香气就会非常好。

而桂花香是铁观音特别难得的香气，要比兰香等香气少见，而且香气高雅绵甜，喝茶时可以让香气带我们走入香的世界。

先把开水烧开，用沸水将盖碗清洗一下，也正好温杯，把茶叶置入盖碗之中，用于轻轻摇动，让茶叶可以均匀受热。一定要温一下茶，由于清香型的铁观音冷藏或者冷冻，茶性会有睡眠感，只有通过醒茶，铁观音才会恢复正常的状态。温茶后，此时细细闻干茶，一股清香的味道和幽幽的花香。

开始冲茶，这款茶香气较直接，一泡就香气溢出。冲水进一定要尽可能高冲，享受那冲水的感觉，特别是茶在水高冲的作用下，茶叶旋转起来，加上茶皂素发白，真是一翻好景象。【水一定要满，还可以适当让水流出】

倒满水的好处，可以让水帮忙盖子密封，这样的茶更容易香气入水。当然在要出汤的时候，记得把盖子上面的水摇掉，因为这些水没有泡过茶，如果直接倒出，在喝茶的时候，会有明显的水味。

闻香，用盖碗的最大好处，就是可以用小盖子闻香，好多人忽略了此过程，其实喝茶就是喝大山的土壤与环境，和大山里的山山水水。而香气是最直接的自然气息，闻着清新的香气，高雅纯净的大自然味道、花香，舒心怡人，泌人心肺，还可以陶冶情操。透过香气，可以闻出茶的出身，是否有杂着其他非自然界的味道。

好多茶友泡茶时，喜欢出汤的时候过滤一下。其实不用过虑，至少可以享受到原味的茶汤，还可以看茶汤是否混浊。茶汤中可以有因茶碎，但一定要清澈明亮，否则茶叶的品质就不合格。还有过虑用的不是尼龙就是铁，会影响茶汤的口感，想要泡好一杯上等好茶，去掉过虑吧。

不管你是一个人喝，还是二个人喝，请把茶杯准备三个。一是基于我们对天地的敬爱之心，因为茶是天地恩赐给我们的最大礼物，但我们也应该心存感恩与回报。第二，留着第一泡和第二泡【也可以其他泡的茶汤】，等我们喝完了这泡茶，这两杯茶比较凉，可以好好品味一翻，更容易品懂这泡茶，因为当茶凉的时候，茶的不好的地方，全部暴露无疑。

真正好的铁观音，香气纯净幽香，高雅让人舒心。标准的正炒正味的铁观音，汤色应该是金黄色，而不是带着绿的颜色，绿汤的铁观音，其实只有铁观音之名，早不是铁观音的标准工艺。茶汤还应该滋味较好，饱满细腻，淡而有味，口感绵甜，至少还要有小小的回甘。越好的这些表现越优越。

最后我们要看看茶底和闻闻茶底，从眼睛上看，茶底应该发黄发亮，有明显的质感，让人有想去摸的感觉，如果手去摸，应该是如触婴儿脸。闻茶底是检验这杯茶品质的最后程序，如果有杂香杂味，一般会积淀在茶底下面和杯底下面。

一杯上等铁观音，用标准的30秒以上泡，可以享受一泡茶，二泡香，三泡四泡是精华，七泡有余香，而这款桂花香，香气入水较好，茶汤滋味也较醇厚，用三口品茶法，喝后闭上嘴，明显感觉到满嘴是茶和香，不会有苦涩的感觉，却可以享受茶带来的香气，还有茶滋味带来的回甘和喉韵。妙啊妙，这就是一杯上等铁观音的魅力。