【?绝招】必吃日式料理—天妇罗在家做！

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天妇罗是对日式料理中油炸食品的总称，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，品尝时蘸上酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。

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教大家自制养眼又美味的什锦天妇罗

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自制天妇罗，我们需要准备：个头比较大的鲜虾、蘑菇、莴笋、藕片、红薯、低筋面粉、玉米粉、鸡蛋、白萝卜、食用油、生抽和高汤。▽

首先调面糊，把低筋面粉和少许玉米粉倒入碗中，加一个蛋黄。▽

加入冰水和面，面和水的比例大概是1:1.5，顺着同一方向搅拌均匀后，把面糊放在冰箱冷藏室备用。冷面糊遇到热油会瞬间膨胀，这样做出来的天妇罗不仅颜值高，而且口感更好。▽

然后开始处理食材，在虾腹部位纵向切几道小口，切断虾筋。注意不要太深。▽

然后把虾平放在砧板上，挤压一下，这样油炸时候虾就不会弯曲了。▽

红薯去皮切薄片；莴笋、胡萝卜去皮，切成比食指稍细的长条状；西兰花用刀切开，香菇在表面打十字花刀就可以了。▽

将面糊从冰箱拿出来，开始炸天妇罗。先在锅里倒入足够没过食材的油，把筷子插到油里，周围会冒起很多泡泡时，油温就足够了。▽

取一个鲜虾，蘸一层干的低筋面粉，再在面糊里面滚一圈，然后下锅炸30秒。▽

等虾尾通红时，捞出鲜虾，复炸一遍让它更加酥脆。▽

把准备好的蔬菜按同样方法炸制，天妇罗就做好了。▽

接下来我们给它调个蘸汁，把白萝卜去皮切成丁，放入碟中。▽

然后将生抽和高汤浇在白萝卜丁上，蘸汁就调好了。▽

酥脆的天妇罗配上鲜香的酱汁，绝对让你一吃就停不下来！不过在这里要提醒大家，做好天妇罗后，最好尽快享用，放久了可就没这么美味了哦！▽

自制天妇罗的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！

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