2016年第一天
点子家族祝大家元旦快乐!
点子王辉辉说
跨新年吃蛋,可以滚出好运气
所以今天点子王要带来的食材就是
——鸡蛋!
还在嫌白水煮鸡蛋没味道
煎蛋没特色、卤蛋耗费时间多?
今天文大厨就教你鸡蛋的新吃法
高大上的苏格兰蛋!
制作苏格兰蛋,我们需要用的食材有:猪肉、干虾米碎、葱末、姜末、盐、胡椒粉、耗油、面包糠和生粉。▽
猪肉要选择七瘦三肥的后腿肉或者前腿肉,这样制作出来的肉馅才够香。▽
把猪肉平放,切花刀,注意不要切断。▽
然后翻面,垂直着刚才切的刀面切,同样不要切断。▽
现在均匀地剁一剁猪肉,不一会,整块猪肉就变成细细的肉末了。▽
制作苏格兰蛋,我们要记住五字口诀——煮、打、包、滚、炸。
第一步:煮
锅中倒水,放入鸡蛋后大火烧开水。注意鸡蛋一定要冷水下锅,否则蛋壳容易裂开。我们可以根据自己喜欢的口感决定煮蛋的时间,水开后煮5分钟时,鸡蛋处于半熟的状态,蛋黄是软的;煮了5分钟以后 ,鸡蛋就全熟了,这时蛋黄是粉粉的。▽
捞出鸡蛋后,放入冷水中,方便一会剥壳。▽
拿一个鸡蛋,在中间部分敲一下,然后放在桌子上滚一圈,最后剥下一块带膜的皮,轻轻一掰,一个完整的鸡蛋就出来了。(更详细做法戳我→几秒钟剥掉蛋壳的妙点子)
第二步:打
在加入虾仁、葱和姜末提鲜,再放入3克盐、2克胡椒粉、10克蚝油和一勺生粉。▽
然后朝着同一个方向搅打肉馅,一定要打起胶。▽
打到把碗翻过来,肉馅不会掉下去的时候,就算打好了。▽
第三步:包
取适量的肉馅,搓圆后开一个小窝。▽
把鸡蛋放入小窝里,慢慢包起来。▽
最后两手对合,左右摔打一下肉丸,排出里面的空气,这样油炸时候就不容易散开了。▽
第四步:滚
把肉丸放到蛋液中滚一下,让它全部包上蛋液。▽
再放入面包糠中滚一滚,全部滚好后就可以下锅炸了。▽
第五步:炸
在锅里倒入可以没过肉丸的油,开火烧到五成热。把一根筷子放进去,马上冒泡,就是五成热了。▽
把肉丸放入锅里,转中火油炸5分钟,注意炸的时候要经常用筷子翻动一下,让受热更均匀。▽
等肉丸炸到金黄色的时候,捞出沥干油,美味的苏格兰蛋就做好了~!▽
新年吃蛋,滚出好运来!看着金黄的苏格兰蛋,你是不是也忍不住要流口水了呢?赶快做来和亲朋好友一起分享吧!在这里点子家族也要祝大家新年快乐,新的一年,要继续支持点子王哦~!
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