11步教你做简单香港式叉烧餐包

香港式叉烧餐包。

原料：高筋面粉 200克, 砂糖25克, 全蛋 1粒, 牛奶 115克, 干酵母 1小勺, 黄油 25克, 盐 1/4小勺, 叉烧材料和调味料,鸡胸肉 大300克，切小粒, 小红葱 5粒，切片, 李锦记叉烧酱 2大匙, 黑酱油 1大匙, 酱油 1大匙, 白糖 2大匙, 白胡椒粉 1/2小匙

步骤：

1. 餐包的做法: 先将餐包原料中除黄油以外，全部一起揉成光滑的面团。

2. 面团加入黄油，继续揉面至扩展阶段。

3. 盖上透明锅盖进行第一次发酵（锅盖比保鲜膜环保，而且可以看到面团的发酵情况）。

4.面团发至2~3倍大以后，取出，排气，稍微揉一下，再分割成12等份，分别滚圆，稍微松驰一会儿。

5. 取一份小面团用手压扁，装入调好的叉烧馅，包好捏口，整圆形后，捏口朝下排放到烤盘上。

6.全部的包子整形完毕，放进烤箱关上门，室温第二次发酵（广东天热，如果是寒冷的地方，烤盘下面要放一碗热水帮助发酵）。

7. 包子发酵至2倍大后取出，刷上全蛋液。。

8. 烤箱预热180度，中层，烤18分钟烤左右。

9. 叉烧馅料做法: 热锅，倒入适量油爆香小红葱，接着倒入鸡肉丁炒至颜色变白。

10. 加入调味料及适量水拌炒。

11. 勾芡即可。（我用太白粉水）

小技巧：

餐包的制作非常简单，新手也可以操作，手揉面团不到位的话可能只是口感粗些，但也影响不大；切记不要发酵过度。