节后刮油首选，杏鲍菇做出比肉还好吃的大菜！

素菜吃出鲍鱼味，神奇杏鲍菇颠覆你三观！从挑到吃全攻略，现在就get起来~

【挑选杏鲍菇】

选择杏鲍菇时要注意：菌盖表面比较平滑、干燥、有光泽的，是比较新鲜的杏鲍菇；菌盖已经裂开了，就代表采迟了，孢子都已经开了，营养就大大降低了。

有些不法商贩为了增加杏鲍菇的重量，把它们放在水里浸泡，因此在挑选的时候最好能用手捏一下，如果感觉很湿润，甚至能捏出水来，就是泡过水的杏鲍菇。

学会挑杏鲍菇了，现在点子王就教你用杏鲍菇做出比肉还好吃的大菜！

【酱汁杏鲍菇】

我们先来调制酱料，取适量生抽，加几滴老抽调色，加入两勺蚝油，再加一点盐和糖提味，酱料就调好了。

把杏鲍菇洗净后，用斜刀切成均匀的大片，厚度大概在0.5厘米左右。

现在给它划个花刀，不过要注意不能划得太深，这是让杏鲍菇入味的关键。

把锅烧热，然后放杏鲍菇片进去用中火煎一下。

煎到两面金黄，水分微干，我们就可以放酱料了。

大火收汁。色泽诱人，香味扑鼻的酱汁杏鲍菇出锅了！一滴油都不用放哦！是不是看着都忍不住要流口水了呢？

【手撕杏鲍菇】

顺着杏鲍菇生长的纹理，把它撕成细细的长条。这样既不会破坏杏鲍菇的纤维结构，调味料的味道也更容易进得去。

现在我们就可以把杏鲍菇下锅来煎啦！不用放油哦！

干煎到颜色微黄后，把火关上，手撕杏鲍菇就可以上桌了！快来尝一尝吧！