素菜吃出鲍鱼味,神奇杏鲍菇颠覆你三观!从挑到吃全攻略,现在就get起来~
【挑选杏鲍菇】
选择杏鲍菇时要注意:菌盖表面比较平滑、干燥、有光泽的,是比较新鲜的杏鲍菇;菌盖已经裂开了,就代表采迟了,孢子都已经开了,营养就大大降低了。
有些不法商贩为了增加杏鲍菇的重量,把它们放在水里浸泡,因此在挑选的时候最好能用手捏一下,如果感觉很湿润,甚至能捏出水来,就是泡过水的杏鲍菇。
学会挑杏鲍菇了,现在点子王就教你用杏鲍菇做出比肉还好吃的大菜!
【酱汁杏鲍菇】
我们先来调制酱料,取适量生抽,加几滴老抽调色,加入两勺蚝油,再加一点盐和糖提味,酱料就调好了。
把杏鲍菇洗净后,用斜刀切成均匀的大片,厚度大概在0.5厘米左右。
现在给它划个花刀,不过要注意不能划得太深,这是让杏鲍菇入味的关键。
把锅烧热,然后放杏鲍菇片进去用中火煎一下。
煎到两面金黄,水分微干,我们就可以放酱料了。
大火收汁。色泽诱人,香味扑鼻的酱汁杏鲍菇出锅了!一滴油都不用放哦!是不是看着都忍不住要流口水了呢?
【手撕杏鲍菇】
顺着杏鲍菇生长的纹理,把它撕成细细的长条。这样既不会破坏杏鲍菇的纤维结构,调味料的味道也更容易进得去。
现在我们就可以把杏鲍菇下锅来煎啦!不用放油哦!
干煎到颜色微黄后,把火关上,手撕杏鲍菇就可以上桌了!快来尝一尝吧!
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