烹调方式不当，会使菜的营养大打折扣。我们应该避免高温油炸、高温烧烤、碳烤、高温快炒、爆炒方式烹调的食物；而各种辛香调味料也会导致我们上肝火。所以我们要逐渐改变自己的烹调习惯，用最简单最健康的方法做出充分展现食材原香的美味菜肴。众多的择食同学都表示不知道择食餐怎么做，因为忌口太多。其实择食菜的做法很简单，只要记住以下四方面内容，再看看文章后面给出的两道示例菜，那么即使你是厨艺小白，也能马上做出健康、美味、营养全面的择食炒菜。择食推荐的烹调方法1.清蒸
2.温锅冷油炒3.100摄氏度内烤熟4.水煮PS.水煮不是放开吃火锅哦，一般市售的火锅底料包都放了调味料，看看配料表吧。如果是在火锅店，可以要清汤、高汤白汤、菌菇底汤，蘸料用清酱油加醋，或者直接在底汤里加盐巴涮菜和肉吃，麻酱、香油、蒜末那些调味料可都是上火的哦！
油用对了吗？★ 一餐需要10毫升的油。
★pure的橄榄油、葵花籽油适合炒菜。
★ extra virgin橄榄油因为活性比较大，不稳定，遇高温容易变性，不适合炒菜，而适合淋在烫好的菜上。
★ 色拉油不适合高温快炒、爆炒、油炸，因为它遇高温会变性，肝脏没办法分解，进而变成胆固醇，所以最好用来凉拌。
★ 葡萄籽油也比较建议凉拌而不是拿来炒菜。
调料可以用哪些？★ 用酱油或耗油调味即可，避免使用刺激性的辛香料。
★ 可以根据个人口味用盐调味，但是不要加味精。
★ 米酒、料理酒、黄酒都可用于炒菜时调味，加一小匙即可。
★ 炒菜爆香，可选择姜片、香菇丝、洋葱代替葱和蒜；如果要做出西式风味，则先用洋葱丝爆香，最后再淋上一点白酒。
★ 清水煮菜的话菜里可以淋一点橄榄油，还可以加一点酱油。记住两个原则★ 烹调应简化而不失美味：每餐两样菜一样肉，避免多种食物交叉过敏的可能性。
★ 烹调时间不要太久，记住蛋白质烹调超过15分钟就变劣质蛋白质喽！
择食菜示例一西洋芹鲜香菇炒肉片材料：西洋芹1根，鲜香菇4朵，猪肉片75g做法：1.西洋芹洗净切块，鲜香菇去蒂切块，肉片先用姜汁酱油腌入味。2.温锅冷油放入鲜香菇与肉片拌炒，再加入西洋芹。3.加入姜汁酱油和盐拌炒调味即可。也可以放少许盐与西式香料（迷迭香、百里香等）调味。
择食菜示例二洋葱胡萝卜肉卷材料：洋葱半个，胡萝卜半根，猪肉片5片做法：1.肉片因为比较薄，做之前用姜汁酱油腌一下就可以。洋葱洗净切丝，胡萝卜切丝。2.洋葱和胡萝卜先温锅冷油炒至半熟，加入适量盐炒匀。关火后盛出来。3.肉片平铺，取适量洋葱丝和胡萝卜丝放到肉片上，轻轻用肉片将材料卷起。4.开小火，放一点油，肉卷接口朝下放到锅内煎，各面都要煎到，等肉片呈现金黄色时盛出。或者烤箱预热，放到烤盘里面烤5—10分钟。5.也可以换其他蔬菜做成不同口味的肉卷。本文经邱老师的择食瘦孕讲堂?编辑发布，转载请标明来源。
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