从小我就觉得,卷心菜的气质很神秘。
一层又一层的菜叶紧紧裹在一起,剥之不尽,总让人觉得里面藏着什么东西。
菜妈以前总逗我,小宝宝就是从里面长出来的。
虽然明知是骗人的,但这些年来我却养成了一个怪癖,每次买了卷心菜回来,都要小心翼翼撕开它,而不是像这样直接切开。
卷心菜的学名是结球甘蓝,它还有很多昵称。
新疆人叫它莲花白,台湾人叫它高丽菜,洋白菜、疙瘩白、圆白菜、包心菜……等等,都是它的名字。
肥肥厚厚的大叶子,用来包肉馅再合适不过了。
将剁得细碎的肉末,包进爽口的叶片里慢慢蒸熟,最后再用一点酱汁调味。
哇,咬一口厚实,柔嫩,清甜,汁水溢满口腔。
真是绝妙的组合!
卷心菜的维生素C、钙含量还特别高,是非常好的养胃食材,被称为“厨房的天然胃药 ”。肠胃不好的人,一定要多吃它。
- 甘蓝肉末卷 -
[ 食材 ]
肉末、甘蓝、马蹄、香菇
盐、料酒、酱油、淀粉
[ 做法 ]
1.把马蹄、香菇搅成末。
想要这款做馅神器的,可以淘宝搜索关键词:小旋风料理机。没买到工具之前,只能辛苦你们慢慢剁碎了。
2.把马蹄碎、香菇碎和肉末搅拌均匀,根据口味撒盐和料酒。
3.把卷心菜洗净,放入锅中焯水,烫软后捞出放入冷水中。
不需要烫太久,半分钟左右即可。
4.菜叶中放入肉馅,两边向中间折叠,然后往上卷起。
5.将肉末卷码好放入盘中,烧开水后放入蒸笼蒸熟,大约5分钟左右即可。
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