家乡的味道

文/丁丽蓉

最近，《二舅》火了，它的背后逻辑里也许包含了家乡情怀吧，我傻傻地想。

家乡，在我年少时，就是平凡的日常。透过电视机望见的是远方的灿烂风景，于是急切的想要长大，想去追逐一个心中的绚丽梦，觉得那才是我的万里云。

长大后才发现，曾经那个我想要逃离的半亩方塘，慢慢的变成了心底里的星辰彼岸。

时光印记的零散碎片，拼出的是我少年时的模样。时光回落在那个小小的庭院，土砖瓦的老房，房前的菜园子里有各种瓜果蔬菜，还有餐桌上那一盘热气腾腾的灯盏粿。

在对家乡活色生香的记忆中，最难忘的就是那青翠碧绿的灯盏粿。在经年累月的积淀中，它的味道深深地烙印在我的心头，无论走到哪里，都会撩拔心中最柔软的思乡情弦。

灯盏粿因其外形似古代的“灯盏”而得名，其原料就是普通的大米，用石磨把大米磨成浆，把艾草也磨成汁，然后一起倒入锅里，匀速搅拌，火候不能太大，太大了容易起锅巴，要慢慢的把它搅熟。起锅后先揉成团再捏成灯盏形的粿胚，馅料炒熟后就把它们填在粿胚里。粿胚的质量完全决定了灯盏粿的味道，粿胚什么时候起锅也完全凭感觉，不能太湿也不能太干。将粿胚捏成灯盏的形状也是手艺活，就像捏陶瓷一样，一定要光滑匀称才好看。灯盏粿的馅也很有讲究，馅大多数是新鲜香菇，猪肉，笋片、萝卜丝或豆芽（也有人喜欢用青豆）等，馅放在锅里炒至八九分熟，再填到粿胚里，最后放入竹制小蒸笼中用大火蒸半小时左右即可，蒸的时候一定要蒸透。蒸好了以后，再在馅上淋一层薄薄的熟猪油。好的粿胚滑嫩不粘牙，那艾草的清香、粿胚的纯香、小菜的芳香，香香入口，味道绵长。

灯盏的光辉能够照亮人们的丰衣足食之路，灯盏粿就蕴含了这层寓意，勤劳的家乡人因此就把灯盏粿做成了一大特色小吃。小而圆的粿皮像盏似碟，一片翠绿，那用红薯粉粘稠了的各色馅料更会让你垂涎欲滴，涌向舌尖的不仅仅是灯盏粿的味道，它更是游子对家乡的那份眷恋、那份骄傲。

又是一年中元节，在家乡不变的风俗里，家家户户都要做灯盏粿，那熟悉的味道更是对故人的思念、亲人的感恩。愿天上人间共安暖！       

我的家乡，“武夷山下小苏州”的石塘镇，青山绿水马头墙，白垣黛瓦歇山顶。不大的镇子里，顺着石板路穿行古街小巷，每分每秒都是一种享受。千年古镇，历史与文化相融；千年古镇，传统与现代并存。镇上的生活，就像念念不忘的灯盏粿，是那般柔软却又那样不失火热。让我们远离喧嚣，静心遐想，不负光阴，铭记家乡的味道！

作者：丁丽蓉

工作单位：江西省上饶市铅山县武夷山中学