▼【红烧杏鲍菇】
辅料:虾仁120克
调料:色拉油适量、食盐3克、鸡精1/4勺、姜3克、花椒1/2小勺、料酒3毫升、香油2小勺、淀粉2毫升、番茄酱2大勺、白芝麻适量、五香粉1/4勺、小葱15克、橙汁2大勺、白糖3克、白醋少许
做法
1.将猪肉洗净,剁成肉馅
2.花椒用温水浸泡10分钟,将花椒沥出,用泡过花椒的水一点点加入肉馅中,向一个方向搅拌上劲。放入适量盐、鸡精、五香粉、料酒、淀粉,搅匀。静置20分钟,腌制入味
3.虾仁剔除沙线,冲洗干净
4.将虾仁剁成馅,放少许盐、料酒抓拌匀后,放到装有肉馅的大碗中。葱切末放入,姜切末后挤出姜汁滴入。放入少许白糖,搅匀成馅
5.放入香油、淀粉,搅匀
6.杏鲍菇洗净,切去两头
7.刀垂直切至菇内三分之二处,再在旁边2厘米左右处切断,切成夹形
8.放入适量馅料,做完所需用的全部菇夹
9.油温烧至六成热左右,逐个下入菇夹,炸约30秒左右定型后轻轻翻动,使之受热均匀。转至中火,炸至肉馅熟透
10.捞出菇夹,转大火,油温升高些后再次下入菇夹,炸至表面颜色变深,用漏勺盛出菇夹
11.另取一个炒锅,烧至微热后放入少许油,油温升高后转小火,放入蕃茄沙司、橙汁、适量白糖、少许盐、适量清水,搅匀成酱汁。转大火,倒入炸好的菇夹,翻炒,再分两次淋入少许水淀粉收浓酱汁,滴入白醋,翻炒均匀
12.盛出装盘,洒些熟白芝麻点缀即可
▼【香辣豆腐】
调料:郫县豆瓣酱50克、食油1汤匙
做法
1.豆腐切成片,大小均可。豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下,切的时候不容易碎
2.将豆腐平铺在盘中,用叉子在豆腐表面划几下
3.抹一层郫县豆瓣酱,淋上一层食用油
4.烤箱200度,20分钟左右即可
▼【番茄炒蛋】
做法
1.鸡蛋加盐打匀
2.番茄切块
3.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块
4.盛出鸡蛋,备用
5.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒
6.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可
7.盛盘撒葱花
小贴士
番茄炒蛋,做的好吃的关键是在火候,火要急,油要热,这样色彩鲜艳,味道酸甜,好吃好看好下饭.
▼【原汁原味的蘑菇】
做法
平底锅,薄薄刷一层橄榄油,蘑菇去蒂后头朝下排列好,开小火,盖上盖子原汁原味的蘑菇的做法 步骤1
眼看着蘑菇的那个”小碗“里慢慢被蘑菇汁充满了,关火撒上盐巴和黑胡椒。
这样就好啦
▼【虎皮青椒】
用料2 :青辣椒3个、大蒜1瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许
虎皮青椒的做法1
1.将青椒洗干净
2.把蒂部切掉,用小刀挖掉籽
3.大蒜拍破后去皮,切成碎末
4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
5.锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入
6.用锅铲轻轻按压青椒
7.并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热
8.青椒两面表皮都煸出皱纹
9.将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香
10.倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
虎皮青椒的做法2 (无油干煸版)
1.将青椒洗干净,把蒂部去掉,大蒜拍破后去皮,切成碎末
2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
3.锅中不放油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹
4.将青椒盛出,放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香,倒入步骤(2)的调料汁,放入青椒翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
小贴士
1.如果不怕辣,可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣,平时做都不去芯的,酸甜香辣的很够味。
2.还可以选用杭椒来做,味道会更香辣哦
▼【土豆炖豆角】
土豆炖豆角的做法
1.锅内放油,加葱花榨锅,然后加两勺大酱榨香
2.下豆角翻炒,让每根都均匀裹上大酱
3.加水,没过豆角,下土豆块,盖锅盖中火焖
4.水快干时,开锅盖尝尝味道,如果不够味,再淋勺大酱
5.下蒜片,大火翻炒收汁
▼【蚝油焖冬瓜】
冬瓜、淀粉、盐、水、葱
蚝油焖冬瓜的做法
1.锅内放油先爆蒜
2.倒入冬瓜,翻炒,加入蚝油,翻炒
3.加水,放点盐,盖上锅盖将冬瓜焖软
4.冬瓜软后,快要收汁时加些水淀粉
5.上碟,撒上葱花。
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