【月饼制作方法】【图】月饼制作方法的介绍 教你轻松做出健康美味的月饼

月饼制作方法

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼象征着团圆和睦，目前最受欢迎的月饼有法式月饼、冰皮月饼等。下面来了解一下几种健康美味的月饼及其制作方法。

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。

现代新型的月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别。较之传统月饼，现代月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。现代新型月饼的出现，颠覆了人们对于月饼的看法。现代新型月饼在外形上热衷新意，追求新颖独特，同时在口感上不断创新，相对传统月。饼一成不变的味道，这种月饼在口感上更加香醇、也更美味，同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼，当代人特别是年轻群体对现代新型月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。目前市场上最常见、最受欢迎的非传统月饼有味多美法式月饼、哈根达斯冰淇淋月饼等。
下面来了解一下几种健康美味非传统的新型月饼及其制作方法。
一、法式月饼
法式月饼是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。
做法：
烘焙火力：上下火175度（提前预热）中下层30-35分钟，烘焙模具：一次性锡纸蛋糕模
原料：低筋面粉100克（过筛），杏仁粉20克，蛋黄2个，细砂糖80克，黄油100克，香草精华液1/4小匙，淡奶油80ML，新西兰乳酪内馅
制作数量：8个左右

制作过程: 黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状。分次加入蛋黄液。每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完。分次加入淡奶油。每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完。筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液。用橡皮刮刀搅拌均匀 8.面糊表面覆保鲜膜静置备用。然后，将奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖，加入蛋黄，搅拌均匀，再加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀。最后搅拌均匀后内馅面糊入冰箱冷藏30分钟 。最后，将面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊，将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙。从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶，然后用刮刀抹平后面糊后入烤箱烘烤完成。