如何做出濕潤鬆軟的馬芬~藍莓馬芬 @ 美食美景紐西蘭美女的家 :: 痞客邦 PIXNET ::

 

以前在做馬芬都是將麵糊攪拌到光滑細緻，
結果做出來的口感很乾不好吃，
所以我對馬芬一點喜愛都沒有。

有次在書中看到詳細的說明與做法，
如何做出濕潤鬆軟的馬芬，
不要將麵糊過度的攪拌，只要拌勻就好。
做法真的就是這麼簡單，從此美女開始喜歡馬芬了。

 

中筋麵粉  2杯
泡打粉  4小匙
鹽  1/2小匙
細白糖  1/4杯
溶化奶油  100g
蛋  1個
牛奶  1杯
藍莓(新鮮或冷凍)  1杯
白巧克力  適量

 

將麵粉、泡打粉過篩再加入鹽、糖拌勻，中間築粉牆。
再將奶油、蛋、牛奶打勻，加入粉類中。

 

從中心開始用拌切的方式將材料混合，
只要拌勻就好，不要過度的攪拌，
這時麵糊看起來會有粗糙的感覺，這樣是正確的。

然後加入藍莓、白巧克力。
也可以改用巧克力、乾果類，也是拌勻就好。
因為藍莓很容易破裂，要小心輕拌。

 

將每個馬芬模填入2/3滿的麵糊，200度C，烤20分鐘。

麵糊填入馬芬模只要2/3滿就可以，
如果填入太多麵糊，烤好後的馬芬會像香菇頭一樣。