潮汕的一张传统美食名片，你认识吗？

看着潮汕那么多的美食，出门在外，看哪哪都想带走，想天天吃啊~有的带了容易坏掉，而且还是坏在行李里...这么多美食，哪些适合带走作手信送人呢？

小时候，最幸福的事情就是吃，每次小U遇上生病感冒，或者很乖巧，长辈们高兴都会买上几块肉脯给我。记得第一次买猪肉脯是在菜市场，当时肉脯都是一斤一斤卖的，一次买的量也不多，就五块。但那时候的肉铺每片都整个手掌那么大，也很厚实。

潮汕生产的肉脯以潮安区庵埠镇为先，距离现在已经60多年的历史了。肉脯的品种主要以牛肉脯和猪肉脯为主，取牛、猪的精瘦肉，经绞肉、调味、制片、凉晒、烘烤而成，做到成品片形整齐，薄而晶莹，色泽鲜艳，富有光泽，每次打开塑料袋，还未曾尝味道就已经被肉脯的香味扑了鼻，令人食欲大增。

小U印象中，一开始吃猪肉铺的时候会奢侈地一大口咬下去，贪婪的享受肉脯香在嘴巴里弥漫的过程；后来吃快完的时候，舍不得了，改成直接用手撕下一小条，一点点在齿间细细咀嚼，仔细品尝味道。结果，发现还是细细品尝的味道更好，用塑料袋包好可以吃上好几天。

主料：新鲜猪后腿瘦肉、白糖16公斤，酒1.5公斤，鱼露10公斤，鸡蛋2.5公斤，胡椒0.2公斤

做法：

1、把猪后腿瘦肉切成肉末，将预先按个人喜好拌好的辅料，放在盒内并与肉块混合均匀，腌制50分钟。

2、案板上铺一张保鲜膜，取出肉末放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉末擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。

3、将肉片平铺在擦抹植物油的筛板上，放入65℃的烘房内，烘烤5-6小时，取出冷却；放入炉湿为150℃的烤炉中，烤至肉质出油，呈棕红色，烤熟后，即为成品。

现在，传统的肉脯长成了国内的“明星”，也成了潮汕的一张传统美食名片。