“岁岁春草生，踏青二三月”。在这春暖花开的踏青时节，小编刚刚吃完几个香香的艾米果，便马上想到和朋友们一起来分享这特色美食了……
首先，艾米果的由来，有什么特殊的故事，你知道吗？
传说晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似饺子的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说：'我替你取个名吧。'艾嫂点头应允，儒者戏说：'这玩艺既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧'！在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，'艾米果'这道点心就成为春季应时佳点。
艾米果是江西赣南的一种特色小吃，像吉安的遂川、万安、泰和、吉水和赣州的赣县、兴国、安远等地方都会弄。做法不一，但大致相同，尤其取材都是来自于艾叶草。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物，清明时节，是这种草长得最好的时节，也是吃艾米果的旺季。在我们那边，从元宵至清明家家户户都会弄这种艾米果吃，一般都是小孩子当天在田间摘到新鲜的艾叶草，当天晚上就做，艾叶草不宜放置，只有新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。
接着，艾米果做起来！
第一步，艾草洗净控干水。
第二步，淹菜洗净锅里炒干水份待用，荞子、香肠、豆干、冬笋去皮去兜煮好后都成切丁，姜和干辣椒切成末。
第三步，热锅放油，放香肠，炒出油后放冬笋，放淹菜、姜、干辣椒，然后放入少量的米酒，最后放荞子，炒匀出锅待用。
第四步，锅内放水，水开后放入艾草放碱大火煮15分钟左右。
第五步，把煮烂的艾草捞起控干水和面粉一起搅匀，然后揉成面团。
第六步，将面团揉成小团，擀成厚薄适中的米果皮。
第七步，用面皮包馅，两侧捏起来，捏成麻绳形状。
最后，水开后上锅蒸15分钟，小伙伴们，开吃！
小伙伴们学会怎么做了吗？赶快纷享给朋友们约上三五好友一起去摘艾草，做艾米果吧~
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