水煮肉片的做法大全_水煮肉片的家常做法

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水煮肉片

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养生必读

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表；
花椒：温中、止泻、止痛；
八角：理气、止痛、温阳；

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心得

水煮肉片，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

用料

主料

里脊肉500克	小油菜1小把
干辣椒200克	葱20克
姜1小块	蒜5瓣
郫县豆瓣酱1小碟

辅料

油200克	盐20克
花椒15克	蛋清1个
料酒30克	淀粉30克
八角10克	丁香10克

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做法

• 1.

  里脊肉切薄片

  
• 2.

  切好的肉片放在容器里，加入盐，料酒，酱油，蛋清，淀粉，抓匀，腌制20分钟

  
• 3.

  油菜洗干净备用

  
• 4.

  葱姜蒜切好备用

  
• 5.

  干辣椒

  
• 6.

  锅内倒入少许油，热后放一点葱蒜，爆香后放入洗好的油菜，炒一下，盛出来，放入要装水煮肉片的容器里

  
• 7.

  然后再倒少许油，热后倒入郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜爆出香味

  
• 8.

  倒入清水，大火烧开

  
• 9.

  将腌好的里脊肉一片一片放入锅中，用筷子划散，煮到肉片变色，全部舀出，舀到装油菜的容器里

  
• 10.

  然后再干净的锅里倒入少许油，热了后，倒入准备好的干辣椒，八角，丁香，炒香后再放入花椒，小火慢慢熬，熬出香味，趁着热油浇到装好的肉片上，就可以了