有些人,记住一座城市,是因为醉人的美景。我爱上南京,却是因为黄焖鸡。
当时是出差南京,工作性质决定肯定不能随心所欲的游玩,傍晚回到住宿的宾馆,用餐也是就近选择。在一条比较狭长的巷子里行走,周边都是类似于沙县小区的小餐馆。记得自己一直是这样的思维:出差即是是一个人,也要吃的好一些,如果不洁净弄坏了肠胃,确实很耽误事。
然而有一家巴掌大的门脸,却散发出浓香的汤汁味道,仿佛整条巷子都飘散着这股味道。许是因为门脸太小,从外面就能看到屈指可数的几张小桌。更多的是送外卖的小哥,忙的无暇顾及旁物的感觉。
当时就因为这种勾馋虫的香味,我等了10多分钟,吃到了一份不到20元,却永久记住的美食——黄焖鸡米饭。回京后念念不忘的在京城的各处巷子里寻觅这道美食。百吃不厌,并且在家也常做这道绝杀米饭的黄焖鸡。
需要食材:
鸡腿肉:4个
尖椒:3根
生姜:5-6片
干香菇:6个
蒜:4瓣
葱丝:适量
八角:2个
调味料:米酒(料酒)、生抽、白糖、蚝油、老抽、盐
做法:
1、鸡肉,一定选用鸡腿肉,肉质更嫩滑,口感更香。
2、干香菇泡发洗净切段,尖椒洗净切大块。
3、葱丝姜片蒜片切好备用。
4、锅烧热放油,下香料,大火爆香。
5、放入鸡腿肉,加入两大勺米酒,如果没有就用料酒。不过米酒做出来的味道更棒。要炒到鸡肉变色,炒干鸡肉里的水分。
6、加入老抽、生抽、蚝油,适量糖少许盐。这里老抽半勺,生抽2勺,蚝油一勺。
7、加入能盖过鸡肉一半的水,放入切好的香菇块,大火烧开后转小火焖。
8、大概10分钟左右的时候,加入尖椒,转大火翻炒。大概1分钟左右即可出锅。
9、有黄焖鸡,必有米饭,还一定是蒸出一大锅。否则怎么能吃的过瘾?
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