台湾卤肉饭的做法

步骤 1

五花肉洗净，切成小块儿，也可以切成小丁，这个根据自己喜好而定就可以，不必拘泥

步骤 2

洋葱洗净切碎；独头蒜剥好洗净；香料备好

步骤 3

白水煮蛋，剥好备用

步骤 4

热锅凉油，放入香料，小火炸香

步骤 5

放入五花肉，煸炒出油。我担心吃进太多油，所以先放的五花肉，传统做法应该是先炸香葱头碎，制作葱油和红葱头酥

步骤 6

五花肉煸炒好的样子

步骤 7

倒入葱头，继续煸炒

步骤 8

直到把葱头炒香，葱头颗粒变小

步骤 9

加入冰糖

步骤 10

调入生抽和老抽

步骤 11

加入开水，没过肉肉，小火，焖煮一个小时左右，中途放入鸡蛋一起焖煮

步骤 12

在卤肉的同时，另外取锅坐水，焯熟青菜。待肉卤好后，盛上米饭，来一勺卤肉及汤汁，切开卤鸡蛋摆，再摆上青菜，即可开吃啦！