《宫爆鸡丁的正宗做法》宫爆鸡丁的做法

    

宫保鸡丁是一道川菜中的代表作，酸甜爽口，开胃下饭，适合大江南北给各地区的口味，也是四川人的心头肉，让人欲罢不能，但是在外面吃饭时经常州不到自己喜欢的正宗邪恶宫保鸡丁的味道，倒不如我们自己动手，烹饪一盘自己亲手制作的美味宫保鸡丁吧，made in home！
吃出文化才能叫吃货，只知道吃那叫饭桶，吃货们，让我们先来了解一下宫保鸡丁的饮食文化吧。每一道名菜背后都有一段广为流传的故事和一个广为人知的人物。宫保鸡丁相传是又清朝任四川总督的丁宝桢所创，这个丁宝桢可谓是一个古代吃货，他家里每次宴请宾客都要让厨子用辣椒、花生和鸡肉制作酱爆鸡丁，因为丁宝桢被封为太子太保，所以这道菜又被叫做“宫保鸡丁”。接下来就是小厨的魔术时间，我们一起制作这道超级美味的宫保鸡丁吧。

1、    首先，万变不离其宗，准备材料开始：
主料为鸡肉

花生

莴笋和胡萝卜
配料要准备干辣椒、干花椒、辣椒面、盐、淀粉、料酒、生抽、葱、姜、蒜、醋、白糖和豆瓣酱

2、    我们先处理一下鸡肉，先切成一厘米左右的鸡肉丁

接下来往鸡肉丁里加入淀粉，料酒，适量的盐和生抽搅拌均匀后腌制一下

3、    花生米油炸（注意，炸花生米一定要冷油下锅，下火慢炸，等到小火把油烧开，再炸两分钟，就可以捞起来了，不然会炸成糊花生米，影响口感亦影响心情）

4、    接下来，我么就可以开火，炒菜，动大刑了，先把油烧热，放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜爆香，倒入腌好的鸡肉，快速翻炒，不然要粘锅了

5、    加适量辣椒面（一个人口味，酌情加入），生抽，豆瓣酱，白糖和醋调味，不用等鸡肉全熟，只要它变成白色成型了就可以倒入莴笋丁和胡萝卜丁了

6、    起锅之前加入炸好的花生米和一点点盐就可以了哟（不要加太多盐，之前腌制已经加了盐和生抽，盐吃多了不好）,大功告成，自己动手的好吃到没朋友的宫保鸡丁新鲜出炉了。