为什么女性需要脂肪

熏制鲑鱼富含欧米伽-3反式脂肪酸。（TMS PHOTO）

原文作者珍·维吉尔 发布时间2012年2月2日

节食这个词听起来委实不甚讨喜。（好像以“die”打头的词都是这种感觉吧？）那么，把这个词从你的字典里挖掉如何？据某些专家称，节食的脚步可以停下了，女人们要多摄取脂肪才对。

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“我总是对女性同胞们说，女性对脂肪的需求和汽车对汽油的需求是一个级别的，”贝丝·奥德里奇说，她是一名认证健康顾问，著有《慈母善食：爱他就用可口的食物帮他减肥》。“脂肪能提供必需维生素，还能带来饱足感。”

奥德里奇说，如果你试着用脱脂或者低脂的食物来填饱肚子的话，最后会发现自己吃的更多了。

“身体是有直觉的，它知道自己需要什么，”她说。“所以如果没有获得必须营养的话，你就会吃个不停，直到身体满足了为止。”

《为什么女性需要脂肪》的合著者威廉·拉塞克教授称，国民体重上升的另一个主要原因是过量食用富含欧米伽-6脂肪酸的食物，比如油炸食品或者烘焙食品，这使得食用者很难储存诸如欧米伽-3脂肪酸的健康脂肪。他的研究调查显示：日本妇女常吃富含欧米伽-3脂肪酸的食物，这些食物中欧米伽-6脂肪酸的含量较低，美国妇女的摄取量则相反。

“回顾七十年代早期，平均每七位美国妇女中只有一位是胖子，”拉塞克说。“现在的统计结果是原来的两倍。看看人家日本，平均二十个人才有一个超重。如果我们习惯于平衡摄取欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸的话，情况可能还好，但是我们离平衡差了十万八千里。”

他说，乳制品和糖不是敌人——用它对食物进行加工或生产高糖玉米浓浆能增加产品重量。“丹麦食品富含脂肪，乳脂和糖类，每十四位丹麦女性中只有一个是胖子，数量只有美国的三分之一。”拉萨可说。

“我们看问题得看根本，”奥德里奇说。“我和女人们说，你的曾祖母的膳食可能对你的身体有好处。”

以下是拉塞克和奥德里奇提供的一些办法，这些方法有助于在摄取脂肪的同时避免变胖。

水合物。“这些年我们已经习惯于不喝水了，但我们需要水，”拉塞克说。“小孩子习惯于喝牛奶和水，长大以后我们都喝苏打水。还有高果糖含量的玉米浓浆。无糖汽水也不是什么好东西。大量数据显示，无糖饮料可能促进体重增加。”

“我建议人们，每天早上起来先喝一杯柠檬水，”奥德里奇说。“柠檬水有助于排毒。”

充分摄取欧米伽-3脂肪酸和DHA。“如果你的海鲜食用量不足，那就要多吃鱼油胶囊或者富含DHA和欧米伽-3脂肪酸的胶囊，”拉塞卡说。“澳大利亚人所摄取的DHA有一半来自牧牛和绵羊。或者你也可以在沙拉里加一些亚麻籽。蛋类也是获取欧米伽-3脂肪酸的来源之一。”

“我总是在菜中拌一茶匙橄榄油，”奥德里奇说。“最近椰子油的口碑不佳，但其实它也是一种健康的食用油。”

少量多食。“你的两个拳头并排放着有多大，你的胃就有多大，”奥德里奇说。“我每三个小时吃一餐，每餐都定量。”

善读标签。“人们买东西总会看卡路里量，但是不看实际成分，后者比前者更重要，”奥德里奇说。“要了解不同的油脂。相比于某些号称‘不饱和脂肪’的东西，奶油要健康得多。”

适可而止。“我们吃肥肉，因为味道好，”奥德里奇说。“当我们吃东西的时候，我们会花时间细嚼慢咽，好好享用——结果就吃的少了，因为吃少比吃多更令人满足。我们必须把食物想成一位人生伴侣，与它坠入爱河。”