因为有点懒,一直没有好好的认真的做一道红烧肉给ken吃,也常听他跟中国朋友调侃,最喜欢吃中国的红好肉,这几天美国电视频道,不断地播出《舌尖上的中国》,真是让ken 公开流口水啦?还有几天我就要回国探亲几个月了,想起也惭愧的,不如赶快行动,献上一盘正中的红烧肉,让ken美美地享受地道的中国舌尖美食-红烧肉吧!红烧肉具体做法如下:
1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块
2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)
4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)
5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上
6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右
7.30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上
8.最后撒上葱花即可
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