【今日靓汤】这样煲水鸭 淡定告别“蒸煮”模式

“靓汤姐姐”推荐：

绿豆海带煲水鸭

        主要功效：清热解暑

　　小暑是农历二十四节气中的第十一个节气，是夏天的第五个节气，今年的小暑是7月7日。小暑的命名非常形象，暑表示炎热，小暑就代表小热，小暑过后天气渐热，7月17日入伏。民间有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法，说明暑热导致人体汗液蒸发过多，此时饮食需要注意解热防暑。
 

　　 材料：绿豆50克，海带结250克，水鸭半只，陈皮1小角，生姜适量（3~4人量）。

　　 制作方法：先将绿豆洗净，浸泡1~2个小时；水鸭劏洗干净切成块状，汆水去掉血污，然后将所有食材放进瓦煲内，加入2000毫升清水，大火煮沸后，改用中火煲约1个小时，添加适量食盐即可食用。

        汤品点评：中医认为绿豆性凉味甘，具有清热解毒、止渴消暑、利尿的功效，历来都是夏季消暑解毒的良药；海带性寒味咸，具有软坚消痰、利水退肿的功效，因其寒凉属性，故夏季食用更加适合。海带含碘非常丰富，每100克鲜海带中含有约114微克的碘元素，基本达到每日碘的推荐摄入量，如果需要增加碘摄入的人群可经常食用海带，反之则需减少使用量。水鸭味甘性微寒，可补气益阴、利水消肿，在夏季属于凉补的佳品，但是鸭的脂肪大部分分布在皮下，若需控制热量的人群煲汤时最好去皮烹调。汤水放入少许陈皮及生姜可以明显较少鸭肉的膻味，改善口感。

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