【庄臣食单】蛋黄酱爆罗氏虾

 蛋黄酱爆罗氏虾  

　　材料：

        罗氏虾12只，咸蛋黄2只，姜米10克，葱白10克，盐、糖、牛油、花生油各少许。

　　做法：

　　1.咸蛋黄隔水蒸熟，取出用汤匙压成蓉状备用；

　　2.罗氏虾去掉虾脚，洗净沥干水分，用平底锅煎至两面金黄，下姜米、葱白和少许盐、牛油，翻炒片刻取出备用。

　　3.开锅下花生油，倒入压成蓉状的咸蛋黄，下少许糖调味，倒回煎好的罗氏虾，以中火翻炒至虾熟透即成。