医学指导：广东省中医院肾病研究室医学博士 黎 创
处暑是农历二十四节气之中的第14个节气，2016年的处暑始于8月23日，为农历七月廿一，是反映气温变化的一个节气。《月令七十二候集解》中说：“七月中，处，止也，暑气至此而止矣。”处暑的到来，意味着“夏天暑热至此正式结束了”。处暑节气之后，我国大部分地区的气温将逐渐下降，昼夜温差继续加大，故有古诗云“一度暑出处暑时，秋风送爽已觉迟。日行南径斜晖里，割稻陌阡车马驰。”此时三伏已经接近尾声，暑湿渐退，而秋燥之气主令，这一节气是以温燥为主。祖国医学认为“肺应秋”，人体容易出现皮肤及口鼻干燥，故养生重点在于养阴润肺。人们往往对夏秋之交的冷热变化不很适应，一不小心就容易引发呼吸道、肠胃炎、胃肠型感冒等疾病，故在此“多事之秋”，仍要注意故护脾胃。
民间在处暑节气有吃鸭肉的传统。清代名医王士雄在其著作《随喜居饮食谱》中介绍，鸭肉“甘凉。滋五脏之阴, 清虚劳之热, 补血行水, 养胃生津, 止嗽息惊, 消螺蛳积。雄而肥大极老者良。同火腿、海参煨食, 补力尤胜。”意指以老鸭同火腿、海参以小火煨烂食用，对人体具有补益作用。《食疗本草》中记载，白鸭肉具有“补虚，消毒热，利水道，及小儿热惊痫，头生疮肿”的功效。由于鸭肉的肉质紧实，味道鲜香，所含脂肪较少，受到了广大人民群众的喜爱。清代大才子袁枚对鸭肉的做法颇有心得，其在《随园食单》中记载有蒸鸭、鸭糊涂、卤鸭、鸭脯、烧鸭等，共计9种。我国各地也有许多特色的烹煮方法，如扬州三套鸭，海南嘉积鸭，福建樟茶鸭等，同一种材料，在一双双巧手的制作中展现出不同的风味，这其中蕴藏着劳动人民的无穷智慧。
以下介绍一道非常适合处暑节气食用的药膳——莲藕炖百合鸭：
材料：
鸭子一只，莲藕、干百合、去心干莲子、葱、姜、料酒、盐少许。
步骤：
1 莲子、百合分别洗净泡水备用。莲藕去皮切块。
2 鸭子清理干净，冷水下锅焯，水开后加料酒少许，3分钟后捞出备用。
3 汤锅加水放入葱、姜少许，水开后放入焯好的鸭子、藕块、莲子、百合，大火烧开之后再放入少许料酒，然后调至小火煲至1小时左右，放盐调味即可。
医师简介
黎创
职称：主治医师、医学博士
擅长治疗：中医辨证、中西医结合治疗各种内科疑难杂病，尤其擅长运用中医药治疗慢性肾脏病、慢性肾炎、糖尿病肾病、高尿酸性肾病等多种疾病，以及各种亚健康状态的中医健康调养。
联系客服
