【庄臣食单】豆酱花腩蒸茄子

 豆酱花腩蒸茄子  

　　茄子是一款比较“吃油”的蔬果，本身的味道也相对寡淡，所以今日的菜式将五花腩与它搭配，借助腩肉的丰富脂香，在食味上和茄子能达到互补的效果。除此之外，菜式还会用普宁豆酱进行调味，其咸鲜的味道，在湿热的季节可以起到开胃的效果。

　　材料：

       茄子1个，五花腩100克，葱花适量，普宁豆酱、蚝油和麻油各少许，盐、糖、生抽、生粉、花生油各适量。

　　做法：

       将茄子洗净，切成1.5厘米宽、6厘米长的条状，整齐摆放在碟上备用；五花腩切成薄片，以少许盐、糖、生抽、生粉、花生油、蚝油和普宁豆酱拌匀腌制片刻备用。腌制好的五花腩均匀铺在茄子上，烧开水后隔水蒸15分钟，取出淋上少许麻油，撒上葱花即成。