功效:健筋骨 补腰肾 养气血
猪脚筋富含蛋白质、脂肪、动物胶质和钙、磷、铁及多种维生素。中医认为它能健筋骨、通经络,故常吃可消除肢体疲乏、减少筋骨疾患出现。以壮腰健骨的中药牛大力,配以补肾固精、益气养血的核桃,补中益气、醒脾开胃的花生合而为汤,醇香清润可口,有健筋骨、补腰肾、养气血之功,且性味平和,为体力劳动者和运动员的滋补靓汤。
材料:牛大力20克,核桃、花生各50克,陈皮1/3个,红枣5个,猪脚筋80克,鸡脚6只,猪瘦肉100克,生姜3片。
烹制:各物分别洗净。牛大力、核桃、花生、陈皮稍浸泡;红枣去核;猪脚筋热水浸泡,“汆水”,再洗净;鸡脚去甲,敲裂。一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为4~5人用。
功效:祛湿除困 护肝健脾
木棉花既是祛湿类的中药,亦是广东民间入汤入粥的常用祛湿料。绵陈为清热燥湿的中药,看起来很普通,但早在《神农本草经》上就被列为上品,有清湿退热、利胆去黄的功效。猪横脷为猪的胰部,有利肝胆作用且不肥腻,是春夏入汤的好材料。合而为汤,具祛湿除困、护肝健脾的作用,且清润可口,为男女老少皆宜的养生汤饮。
材料:木棉花50克、绵陈10克、蜜枣3个、猪横脷1条、猪碎骨100克、生姜3片。
烹制:药材稍浸泡;蜜枣去核;剔去猪横脷的“根”,洗净;猪碎骨洗净。一起与生姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人量。
功效:健脾益气 养肝暖胃
每年3月至5月间,正是吃红菜头的最佳时节,在欧洲,它又名叫“甜菜根”,它的营养价值极高,不少国家将其用于入药和食疗之中,称之为甜美的药材也不为过。以红菜头配薯仔番茄煲猪瘦肉为汤,气味醇香平和可口,有健脾益气、养肝暖胃的功效,为初夏时家庭养生靓汤。
材料:红菜头300克、薯仔200~250克、番茄2个、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制:各物洗净;红菜头取其叶茎;薯仔去皮,切块;番茄切块;瘦肉切块。在瓦煲内加入清水2000毫升(约8碗量)、姜和薯仔、瘦肉,武火滚沸后改文火煲约1个小时,下红菜头叶茎和番茄,继续煲10分钟,下盐便可。为3~4人量。
功效:健脾益气 提高免疫力
小儿二参汤即白糖参、太子参炖瘦肉。白糖参有提高免疫力的功效,入汤入药后有一股清甜可口的气味,而太子参性平和、味微苦,有健脾益气、生津润肺的功效。合而炖瘦肉,每周一至两次,能提高小儿的免疫力,同时又适合其他年龄段及老年人养生饮用,对脾虚体倦、食欲不振、病后体虚者甚佳。
材料:白糖参、太子参各6~8克,瘦肉100克。
烹制:二参稍浸泡,瘦肉洗净,切小块。一起下炖盅,加入热开水,加盖隔水炖约2个半小时便可,进饮方下盐或不下盐,为一小儿1日分2次进饮。成人药量酌增。
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