【庄臣食单】黑椒洋葱炒鸡柳

 黑椒洋葱炒鸡柳  

　　古代罗马军人出征时都随身带着洋葱，除了迷信它是“护身符“之外，还认为它能激励士气。洋葱是一种有很好食疗效果的食材，近年更有人想出用红酒浸泡洋葱，至于有没有功效就因人而异，洋葱在煮熟之后会产生一种令人心仪的甜味，这是它令很多人喜欢吃的原因。

　　材料：

        鸡胸肉150克，洋葱150克，黑椒粒10粒，日式牛肉汁（瓶装）、牛油和陈皮粉少许，生抽、米酒、鸡汤（或清水）和糖各一份，盐、菜油、花生各适量

　　做法：

        鸡胸肉切1厘米宽条状，以适量盐、糖、胡椒粉、陈皮粉、花生油、生粉和米酒拌匀备用；洋葱切丝、黑胡椒粒磨碎备用；生抽、米酒、鸡汤、糖和牛肉汁拌匀成酱汁，煮开备用。平底锅开锅下油，放入鸡柳煎至两面金黄取出；再开锅下菜油，爆香洋葱丝至软身，下牛油和米酒，倒回鸡柳，下适量酱汁，翻炒片刻后下黑椒碎，以盐调味即成。