黑椒洋葱炒鸡柳
古代罗马军人出征时都随身带着洋葱,除了迷信它是“护身符“之外,还认为它能激励士气。洋葱是一种有很好食疗效果的食材,近年更有人想出用红酒浸泡洋葱,至于有没有功效就因人而异,洋葱在煮熟之后会产生一种令人心仪的甜味,这是它令很多人喜欢吃的原因。
材料:
鸡胸肉150克,洋葱150克,黑椒粒10粒,日式牛肉汁(瓶装)、牛油和陈皮粉少许,生抽、米酒、鸡汤(或清水)和糖各一份,盐、菜油、花生各适量
做法:
鸡胸肉切1厘米宽条状,以适量盐、糖、胡椒粉、陈皮粉、花生油、生粉和米酒拌匀备用;洋葱切丝、黑胡椒粒磨碎备用;生抽、米酒、鸡汤、糖和牛肉汁拌匀成酱汁,煮开备用。平底锅开锅下油,放入鸡柳煎至两面金黄取出;再开锅下菜油,爆香洋葱丝至软身,下牛油和米酒,倒回鸡柳,下适量酱汁,翻炒片刻后下黑椒碎,以盐调味即成。
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