【庄臣食单】蚝豉栗子焖鸡

蚝豉栗子焖鸡

栗子树的适应能力很强，所以它在我国尤其是北方城市都有大面积的种植，除了能够提供果实之外，它还能被当作绿化之用。栗子是淀粉含量很高的坚果，有一种说法是“6只栗子等于一碗饭”，即是6只栗子和一碗饭所含的热量差不多，所以它并不适合所有人食用。从营养角度的分析，栗子和牛肉、羊排相克，而与鸡肉搭配则能补血养生，所以栗子焖鸡在近年成为了十分受欢迎的家常菜，在今日的食单中更加入了蚝豉，以此增加甘香。

材料：光鸡1只，蚝豉6个，栗子150克，姜片10克，姜丝5克，葱段10克，蚝油、米酒各少许，盐、糖、生抽、胡椒粉、生粉、花生油各适量

做法：光鸡洗净斩件，以适量盐、糖、生抽、胡椒粉、生粉、花生油腌制片刻备用；蚝豉浸发后冲洗干净，加入姜丝和少许米酒隔水蒸20分钟至软身备用；栗子去壳去衣备用。开锅下油，爆香姜片和葱段，放入鸡件以中火煎至两面金黄，加入栗子翻炒片刻，下适量清水以没过鸡肉为佳，加入蚝豉，下蚝油和生抽，盖上锅盖焖15分钟至材料熟透，调味大火收汁即成。