时令食谱 立夏丨谷雨丨春分丨惊蛰丨龙抬头丨大雪丨小雪丨贴秋膘丨白露丨秋分丨霜降丨大寒丨小寒丨立冬丨惊蛰丨谷雨丨立夏丨小满丨立秋丨处暑丨出伏粥 食在广东
粉葛赤小豆煲猪肝瘦肉汤
主要功效:解热生津、调中祛湿
推荐人群:平素膳食过于精细、缺乏膳食纤维摄入的学生
材料:
新鲜粉葛250g、赤小豆10g、眉豆20g、鲜玉米棒1根、猪肝50g、瘦肉150g(2~3人份)。
制作方法:
粉葛削皮,洗净、斩块;玉米棒洗净、裁成3~4小段;猪肝洗净切片后浸泡;瘦肉洗净切块。除猪肝外所有材料放入瓦汤煲内,加水1500ml,武火煲15分钟后改文火煲约30分钟,加入猪肝再煲20分钟,少量食盐调味,喝汤吃汤渣。
汤品点评:
虽说现今生活水平提高,学生们大多不再挨饿,但不代表学生们的膳食结构十分健康,营养不良的情况依然存在,维生素B族、A、D、膳食纤维、铁、钙、锌等的缺乏仍不在少数。如今的学生常吃外卖快餐、不健康的零食饮料,挑食偏食很严重,膳食结构欠均衡。
今天介绍的这个汤,所有的材料都能进食。通过粉葛、玉米,增加薯类摄入;通过赤小豆、眉豆增加杂豆摄入;在汤中加入猪肝,主要因为猪肝的维生素A、D含量较为丰富,也是学生容易缺乏的营养素。
粉葛生用升阳生津,熟用鼓舞胃气;赤小豆、眉豆清热祛湿;玉米调中;此汤很适合夏季饮用。
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