【庄臣食单】粗生粗养的水瓜，煮菜的时候可不能粗心

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食在广东

水瓜鲜虾煮鱼鳔

水瓜是一种“粗生粗养”的食材，含有丰富的维生素和膳食纤维，在烹饪上它的最佳配搭是一些蛋白质比较丰富的食材，例如海产或菇类。今天介绍的做法在处理的过程中，笔者建议用白胡椒碎作为味道的调和。

材料：

水瓜250克，海虾150克，鱼鳔100克，草菇片30克，姜片15克，盐、糖、鸡汤、姜汁、米酒、白胡椒碎、花生油各适量。

做法：

水瓜洗净切条状，炒至半熟后备用；鱼鳔以姜汁、米酒飞水备用；海虾洗净剪掉虾须留壳备用。开锅下油，爆香姜片，加入适量鸡汤，下白胡椒碎，以盐、糖调味，放海虾、水瓜、鱼鳔、草菇片，煮至滚开后即成。