节瓜解秋暑 汤方推荐：节瓜眉豆章鱼干煲猪肉

文/记者曾繁莹

    实习生孙梅

    瓜是一种介乎蔬菜和水果之间的植物，它最大的特点就是水分多、热量低、营养充足，具有清热祛暑的功效，中医提倡夏季吃瓜，而在我们南方，现在虽已经立秋，但秋意仍在，暑热依然难耐，因此，这段时间，中医仍然建议人们多食一些瓜，比如节瓜，节瓜是冬瓜的变种，具有冬瓜清热祛暑、利尿消肿的功效，比冬瓜更为鲜甜、糯滑，没有冬瓜那么寒凉，最适宜解秋暑。

    节瓜作为食用蔬果，无论老的还是嫩的，都可以作菜肴，还可煲汤以作解暑的茶水饮用。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素、磷质、钙质和铁质等，营养非常丰富。李时珍《本草纲目》中记载：“节瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利大小便。”由于节瓜的营养成分较一般蔬菜高，因此非常适合体弱者食用。对于非肾性水肿病人，节瓜有助利尿，能使尿量增加，起到消除身体积滞水分的作用。

    节瓜有短圆柱形、长圆柱形，果皮浓绿色、绿色、黄色都有，在选购时应选择瓜身多毛、有光泽的新鲜瓜。

    汤方推荐——

    节瓜眉豆章鱼干

    煲猪■肉

    功效：清热防暑，养胃，祛湿生津

    材料：节瓜600克，眉豆100克，章鱼干1只，猪■肉500克，生姜3片

    做法：将节瓜去皮切块，眉豆章鱼干泡浸待用，猪■肉洗净，将以上原料一起放入瓦煲中，加入清水2500毫升（10碗水），武火沸腾转文火煲两个小时下盐便可。

    分量：4~5人（猪■肉、章鱼干捞起切片和眉豆、节瓜一起放入酱油拌，可佐餐用。）

    节瓜炖干贝

    功效：清热养阴，健脾补益

    材料：节瓜600克，干贝（选大个点的）40~50克，生姜3片

    做法：干贝泡浸，节瓜洗净刮皮切成厚片，去掉中间的瓤，将干贝放在节瓜中间和姜片一起放入炖盅中，加入冷开水1500毫升（约6碗）加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下盐。

    分量：3~4人用

    （广东省中医院中药师 佘自强）