黄汉超博士：夏食紫苏开胃解毒防感冒

夏季高温潮湿，在这酷暑难耐的季节里，紫苏叶不仅可以解表散寒，还可以行气和胃，杀菌解毒，是您是夏季食用的好选择。

紫苏叶是唇形科紫苏属植物紫苏的叶及嫩枝叶，其叶背色紫，叶面色绿，有特殊的香气，是广大人民群众熟悉的药食同源中药材之一，广泛分布于华东、华南等温暖湿润、阳光充足的地区，以广东、湖北、河北地区所产者质量较优。

关于紫苏的传说

传说紫苏叶是古代名医华佗无意之中发现的：一次他在采药时，见到一只小水獭吞吃了一条鱼，肚子撑得象鼓一样，相当难受。后来它爬到岸上，吃了些紫色的草叶不久便活动如常了。不久后华佗偶遇一青年因为进食过多螃蟹导致腹痛难受，回想起水獭吃鱼难消化的那个例子，华佗便马上到河边采集这些紫色的叶子并和生姜一并熬水让青年服下，不久青年的腹痛症状便消失，浑身舒畅了，连忙拱手称谢，华佗想起这种可见紫苏叶有下气助消化的功效，食后可使人感觉气机舒畅，遂命名为“紫舒”，舒与苏音接近，后世在传颂时误传为“紫苏”。

中医话紫苏

紫苏药味辛性温，归肺脾胃经，《本草纲目》记载，紫苏叶“其味辛，入气分，其色紫，入血分”有“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎，解鱼蟹毒，治蛇犬伤”等功效。

紫苏功效

1

散表寒

紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。

2

行气宽中

紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。

3

行气安胎

紫苏叶能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。

4

解鱼蟹毒

紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。

现代药理研究

现代药理研究表明，紫苏叶富含挥发油、紫苏醛、柠檬烯等物质，有镇吐、镇静、抗病毒、促进小肠蠕动、止血等的功效，对于风寒感冒、妊娠感冒、慢性胃炎、慢性支气管炎、宫颈糜烂或宫颈息肉术后出血都有较好的辅助治疗功效，日本有学者研究发现大剂量紫苏叶配合速尿使用，具有解河豚鱼中毒的功效。

注意

紫苏的梗和子也同样入药，紫苏梗以理气宽中见长，而紫苏子擅化痰和中，由于紫苏子耗气滑肠，因此孕妇不宜食用。

紫苏叶一般是晒干后直接入药，存放过久挥发油成分会进一步丢失，因此使用期限一般一年为宜。

紫苏叶食疗方

紫苏叶葱白生姜汤

材料：新鲜紫苏叶20g，葱白3根，生姜5片

做法：上述药材洗净后加水500ml，大火急煎20分钟后即可饮用。

功效：疏风散寒，和中解表。对于初期风寒感冒表现为头痛、鼻塞、流涕、咳嗽有较好的辅助治疗功效。

紫苏叶甘草滑石茶

材料：新鲜紫苏叶5g，甘草5g，滑石5g

做法：上述药材洗净后加水500ml，大火急煎20分钟后即可饮用

功效：下气和中，对于新生儿吐奶有一定的辅助治疗功效.

紫苏叶黄芩白术饮

材料：紫苏叶10g，黄芩10g，黄连3g，白术15g，生姜三片，葱白3根

做法：上述药材洗净后加水500ml，大火急煎20分钟后即可饮用

功效：和中止呕，对于妊娠呕吐有较好的辅助治疗功效，此外对于幽门螺旋杆菌感染也有一定的辅助治疗功效。

苏藿黑茶

原料：紫苏叶5g，藿香5g，黑茶10g，生姜3片

做法：黑茶用开水洗一遍备用。苏叶、藿香洗净后连同生姜一起放入清水500ml，煮开后文火煮10分钟，其后用以冲泡黑茶

功效：消食健脾，化湿解毒，苏叶和藿香相配伍具有解表化湿的功效，对于暑月感冒表现为头晕、头胀、恶心、纳呆、恶寒等表现有较好的辅助治疗功效，此外，紫苏叶可以解螃蟹毒，并能抗过敏，黑茶擅消脂化食，这款茶作为食蟹伴侣，较之花雕酒更胜一筹，值得推荐。

紫苏叶炒田螺

原料：新鲜紫苏叶30g，田螺500g，生姜5片

做法：田螺在清水中放养1-2天左右吐尽腹中淤泥后去尾备用，紫苏叶洗净后烧锅下油，用香葱、蒜、姜起锅后放入田螺同炒约20分钟，期间下盐及下少许料酒，勾芡上碟。

功效：化湿解毒。田螺肉咸寒，具有清肝热、利尿消肿的功效，和紫苏叶搭配不仅风味独特，而且还寒腥性得制，具有解酒毒、消痔疮的功效，是下酒的伴侣，但注意不宜多食，否则很容易出现腹泻的情况.

紫苏煎水

单用新鲜紫苏30g煎水漱口对于缓解口臭有一定的疗效，新鲜紫苏煎水后研细外敷，对于治疗睾丸鞘膜腔积液、扁平疣、疥癣都有一定的辅助治疗功效。