煮米饭和山药一起煮有什么利弊吗？

山药可以和米饭一起蒸煮，笔者家里曾经种植过山药，除了清炒山药之外，最简便常见的山药做法就是和米饭一起蒸煮。除了在煮米饭的时候可以放入山药之外，也可以将山药和大米一同熬粥。

山药和米饭一起蒸煮具有很好的营养价值。首先，大米山药粥有很好的健脾益胃作用，也可以帮助消化，因为山药是一种很容易消化的，大米做成粥以后更是容易消化了，同时山药还是一种含有大量的淀粉酶和多酚氧化酶的一些物质，常吃大米山药粥对于脾胃消化吸收都是有好处的。其次，大米山药粥不管是对于脾阳亏或胃阴虚的人群都是特别的适合吃的，对于一些食量少，还有泄泻的人群是特别有好处的，大米山药粥还是一种有很好的滋肾益精的作用，可以强壮身体。再者，大米山药粥还有很好的益肺止咳的作用，因为山药中含有一种皂甙、黏液质，这些物质都是有很好的润滑作用的，用大米山药粥来治疗肺虚痰嗽久咳之症。

煮米饭和山药一起煮没有特别需要注意的地方，但因山药具有收敛作用，所以有感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。此外，在食用山药米粥或者山药蒸米饭的时候，要适当配以其他菜肴，一方面，山药米粥味淡，很多人不适应；另一方面，单独食用山药米粥容易过量，配以其他菜肴，能够适度减少进食量。