芦笋炒牛肉怎么才能做得好吃？

芦笋炒牛肉是一道传统名菜，所用的调味料比较少，做出的菜品比较清淡。此菜看似简单，要想做出牛肉香滑，芦笋鲜嫩的菜品，也是有几个小窍门的，下面就说一下具体的制作方法！

食材:牛肉300克、芦笋200克、生抽5克、胡椒汁适量、小苏打2克、淀粉5克、白糖2克、葱姜适量

步骤1、不管你用牛肉的哪个部位，一定都要把牛肉的筋膜去除，这是做出牛肉香滑的第一步。

步骤2、切好的牛肉用清水洗干净，攥干水分，加入一点小苏打和清水，加入小苏打的目的是让牛肉更嫩更爽滑，不喜欢可以不放。

步骤3、提前给牛肉上浆，牛肉里加入生抽、胡椒汁、料酒、淀粉、蛋清搅拌均匀，让牛肉裹上一层浆。

步骤4、牛肉放入3成热的油里滑熟，油温过高，牛肉失去水分，做出的肉片就会发柴。

步骤5、芦笋比较的鲜嫩，去掉老根的芦笋焯透，颜色变绿后捞出。

步骤6、热锅凉油，放入葱姜炒香，烹入料酒、生抽，放一点高汤，打一个薄芡，放入芦笋和牛肉，大火快速翻炒均匀就可以装盘了。

一盘好吃的芦笋炒牛肉就做好了，更多精彩美食请大家多多关注和点赞，每天一道家常菜，自己在家做好吃的！