橄榄有哪些作用？

生嚼橄榄，有人觉得苦涩少汁，难以下咽，闽粤两地却有不少地方，将其视为珍果，可送礼可自用；可生吃，可腌制。虽苦尤甘，去腻、润喉，更是大餐之后必备小果。清代诗人魏秀仁曾以“饷郎橄榄两头尖，上口些些涩未嫌，好处由来过后见，待郎回味自知甜”一诗，非常生动。

在中医看来，橄榄性平味甘，可生津除痰，有利于咽喉；因此对感冒咽痛者、久咳者均有裨益。做法上，可煲汤、也可煮茶

下面举一些食疗案例：

青橄榄萝卜猪瘦肉汤

材料：青橄榄100克、白萝卜500克、蜜枣1个、陈皮1/4个、猪瘦肉300克。

制作方法：各物分别洗净，萝卜去皮切大块，橄榄切对半；蜜枣去核；陈皮洗净稍浸泡；猪瘦肉切大块。一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煲沸后，改为小火煲1~1.5个小时，加入适量食盐便可，此量可供2~3人用。

功效：化痰咳、利咽喉。

此汤中，橄榄性平味甘，可生津除痰，有利于咽喉；白萝卜则能理气化痰、宣肺透邪；陈皮有化痰行气的作用，再以润肺的蜜枣来煲猪瘦肉，汤味鲜清甜，有较好地清肺热、润咽干、生津液的功效，比较适合痰多咳嗽所致的咽喉肿痛、声音沙哑等症状。

对于长期咳嗽引发的咽喉部肿痛或平素有慢性咽喉炎的人群，无法自己辨证是寒症还是热症的，均可以采用此汤，相对温和安全。

腌制咸橄榄

用鲜品加盐腌制而成的，可自制；也有现成卖。

咸橄榄降火作用更强些，如果是咽喉肿痛明显，有化火的现象可选择咸橄榄。

不过，不合适当零食，盐太多了。

橄榄炖冰糖

青橄榄洗净、大刀拍扁，加以冰糖，炖煮。

操作简单，味道甘甜，而且冰糖润肺，也非常适合咳嗽咽喉痛者当日常茶饮。