小时候到了秋天，会非常开心，各种各样的水果、蔬菜都已经成熟，而且天气也已经没有夏季那么炎热。只不过这个时候得干不少农活，所以我讲的这个“开心”也算是苦中作乐吧。秋季干过最多的农活是挖花生，所以我对这种食材，也有着不一样的情感，从种到挖再到吃，每一个过程，我都比较的了解。拿着盆装满了花生米，一个坑放2粒到3粒，然后用土盖上，再到长出来以后来地里拔杂草，到最后才能挖到花生。这也算是花生一个简短的生长周期吧！
秋季想要大补的话，我推荐大家就要吃它，花生的锌元素和钙含量特别的丰富，锌可以促进孩子大脑发育，也能延缓人体过早衰老，而钙则会促进骨骼的发育，孩子吃了能长个而且学习好。女人常吃会老得慢皮肤会更好。因为研究表明吃花生可以改善血液循环、抗老化、延缓衰老。秋季也是农村吃花生最多的时候，这个时候的花生应季而生，是进补的首选。
白露来了，花生有平肝润肺、益气养胃的功效，秋季进补讲究滋阴养肺、润秋燥，花生就成了难得的好食材。白露就要多吃它，我把花生加点排骨烧一烧，吃完一碗，根本不过瘾。秋季想要大补的话，不妨看看这道花生家常做法，花生烧排骨。只需简单的几步，就能做好一道美味的下饭菜。一块来看看吧！
【家常花生烧排骨】的做法
食材
主料：新鲜花生一小把、精品猪排少量、干辣椒、大蒜、姜。
辅料：食用油、蚝油、料酒、盐、酱油、白糖。
第一步：新鲜花生一小把去壳，洗干净备用，猪排提前浸泡，泡出血水，中途换几次水，干辣椒剪段、大蒜切片、姜切丝。
第二步：洗干净的排骨提前进行腌制，放入蚝油、盐、酱油、料酒，腌制15分钟左右，这样排骨能够充分入味。
第三步：锅中放入适量的油，加入干辣椒、大蒜、姜丝。再把腌制好的猪排骨，放进去炸，炸至表面肉质紧缩的时候，倒出来放进提前准备好的砂锅中。
第四步：加入适量的清水，接着倒入准备好的花生米，盖上盖子大火煮沸，转小火慢慢炖，差不多30分钟左右，肉质软烂就可以了。
第五步：加入少许的盐和白糖进行提鲜，端上桌就可以开始享用了。
技术总结：
1、排骨提前腌制一下，然后再炸一下，一则是更加的入味，其次也是进行定型，做出来烂而不散。
2、没有新鲜花生的话，干花生也一样可以做出来，美味的家常花生烧排骨，排骨选择那种猪小排。
3、选择花生的时候，尽量选择那种个头均匀，比较饱满的，这样剥的时候也更加的好剥，吃的话口感也更佳。
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