小时候到了秋天,会非常开心,各种各样的水果、蔬菜都已经成熟,而且天气也已经没有夏季那么炎热。只不过这个时候得干不少农活,所以我讲的这个“开心”也算是苦中作乐吧。秋季干过最多的农活是挖花生,所以我对这种食材,也有着不一样的情感,从种到挖再到吃,每一个过程,我都比较的了解。拿着盆装满了花生米,一个坑放2粒到3粒,然后用土盖上,再到长出来以后来地里拔杂草,到最后才能挖到花生。这也算是花生一个简短的生长周期吧!
秋季想要大补的话,我推荐大家就要吃它,花生的锌元素和钙含量特别的丰富,锌可以促进孩子大脑发育,也能延缓人体过早衰老,而钙则会促进骨骼的发育,孩子吃了能长个而且学习好。女人常吃会老得慢皮肤会更好。因为研究表明吃花生可以改善血液循环、抗老化、延缓衰老。秋季也是农村吃花生最多的时候,这个时候的花生应季而生,是进补的首选。
白露来了,花生有平肝润肺、益气养胃的功效,秋季进补讲究滋阴养肺、润秋燥,花生就成了难得的好食材。白露就要多吃它,我把花生加点排骨烧一烧,吃完一碗,根本不过瘾。秋季想要大补的话,不妨看看这道花生家常做法,花生烧排骨。只需简单的几步,就能做好一道美味的下饭菜。一块来看看吧!
【家常花生烧排骨】的做法
食材
主料:新鲜花生一小把、精品猪排少量、干辣椒、大蒜、姜。
辅料:食用油、蚝油、料酒、盐、酱油、白糖。
第一步:新鲜花生一小把去壳,洗干净备用,猪排提前浸泡,泡出血水,中途换几次水,干辣椒剪段、大蒜切片、姜切丝。
第二步:洗干净的排骨提前进行腌制,放入蚝油、盐、酱油、料酒,腌制15分钟左右,这样排骨能够充分入味。
第三步:锅中放入适量的油,加入干辣椒、大蒜、姜丝。再把腌制好的猪排骨,放进去炸,炸至表面肉质紧缩的时候,倒出来放进提前准备好的砂锅中。
第四步:加入适量的清水,接着倒入准备好的花生米,盖上盖子大火煮沸,转小火慢慢炖,差不多30分钟左右,肉质软烂就可以了。
第五步:加入少许的盐和白糖进行提鲜,端上桌就可以开始享用了。
技术总结:
1、排骨提前腌制一下,然后再炸一下,一则是更加的入味,其次也是进行定型,做出来烂而不散。
2、没有新鲜花生的话,干花生也一样可以做出来,美味的家常花生烧排骨,排骨选择那种猪小排。
3、选择花生的时候,尽量选择那种个头均匀,比较饱满的,这样剥的时候也更加的好剥,吃的话口感也更佳。
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