这菜再贵也要常做给孩子吃，健脑补钙增强免疫力，教你简单好吃的做法

对于很多家庭来说，都是上班族，工作都很忙，下班回家就想早一点吃上可口的饭菜，因此必须要学上几招快手菜就能满足家人的胃口， 就如同今天这道家常小炒菜---滑蛋虾仁，食材简单易得，鲜虾和鸡蛋，且这两样食材都是非常营养的食材，Q弹鲜嫩的虾仁搭配上软嫩爽滑的鸡蛋吃起来好吃又过瘾，大人小孩都很喜欢哟。

虾的营养价值极高，它富含高达20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，且脂肪含量少，常吃能增强人体的免疫力、补肾壮阳、抗早衰、缓解神经衰弱、预防动脉硬化、有利于病后恢复等功效。虾肉质鲜嫩松软，易消化， 很适合老人和孩子食用。鸡蛋是一种营养丰富、价格亲民的食材， 常吃能健脑益智、保护肝脏、延缓衰老、预防癌症等功效，是家家必备的平价滋补品。

这家常快手小炒菜要炒好也是要有窍门的，首先是清洗，将鲜虾去壳后用牙签挑出虾线，洗净后沥干水分； 其次是上浆，将虾仁中放入盐、料酒、蛋清和淀粉充分拌均匀； 最后是 滑炒，倒入油后晃动锅让锅底内壁都铺满油， 中火五、六成熟倒入虾仁蛋液用铲推蛋液，动作要快，这样保持虾仁鸡蛋的蓬松、鲜嫩。只要注意上面三点就能事半功倍哟， 一定要试试哟。

【虾仁滑蛋】 原料： 鲜虾 1小盘 鸡蛋 3个 小葱 1根 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量 制作： 1. 鲜虾去壳后挑出虾线，清洗干净后加入盐、料酒、姜末、淀粉和蛋清等拌均匀；

2. 烧锅开水， 将腌制好的虾仁焯烫变色后捞出；

3. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐拌均匀；

4. 放入焯好的虾仁；

5. 加入小葱末；

6. 加入少许水淀粉拌均匀；

7. 热锅凉油， 倒入打散的虾仁蛋液；

8. 微微煎至定型后再将锅铲往前推蛋液， 让其全面都煎至定型，注意炒的不要时间过长，保持鸡蛋的鲜嫩，避免鸡蛋过老。

小贴士：1. 鲜虾先剥去虾壳，用牙签从虾背二、三节处挑出虾线； 2. 虾仁提前用盐、蛋清、姜末等调味料拌均匀， 再放入水中焯烫变色； 3. 虾仁、小葱末和盐、水淀粉放入蛋液中打散备用； 4. 炒虾仁鸡蛋时注意不要将鸡蛋炒的太老，要保持鸡蛋和虾仁的鲜嫩。