黄花菜可增鸡肉香——花菜焖黄油老鸡

黄花菜

花菜焖黄油老鸡

黄油老鸡是很多乡土菜中都会用到的原料，但是将它与另一种也很土的原 料——黄花菜搭配在一起，却土得出异香。

原料

泡发好的黄花菜 200 克，黄油老鸡 600 克，蒜苗、红杭椒条各 10 克。

调料

八角 1 粒，香叶 2 片，鸡粉 10 克，盐 5 克，姜 15 克，糖、干辣椒各 3 克， 色拉油 50 克（约耗 60 克），清鸡汤 2 千克。

制作

1. 将黄油老鸡洗干净，切成“日”字形块；将黄花菜用热水泡开。

2. 净 锅上火，下入色拉油，放入姜爆锅，加入黄油老鸡块，煎至金黄色，捞出。

3. 取 一净锅，下入煎好的鸡，入八角、香叶、鸡粉、糖、干辣椒，再加入清鸡汤， 中火焖烧 45 分钟。

4. 将焖透的黄油老鸡加入泡发好的黄花菜和盐，猛火收浓 汤汁，撒蒜苗、红杭椒条即可。