黄花菜
花菜焖黄油老鸡
黄油老鸡是很多乡土菜中都会用到的原料,但是将它与另一种也很土的原 料——黄花菜搭配在一起,却土得出异香。
原料
泡发好的黄花菜 200 克,黄油老鸡 600 克,蒜苗、红杭椒条各 10 克。
调料
八角 1 粒,香叶 2 片,鸡粉 10 克,盐 5 克,姜 15 克,糖、干辣椒各 3 克, 色拉油 50 克(约耗 60 克),清鸡汤 2 千克。
制作
1. 将黄油老鸡洗干净,切成“日”字形块;将黄花菜用热水泡开。
2. 净 锅上火,下入色拉油,放入姜爆锅,加入黄油老鸡块,煎至金黄色,捞出。
3. 取 一净锅,下入煎好的鸡,入八角、香叶、鸡粉、糖、干辣椒,再加入清鸡汤, 中火焖烧 45 分钟。
4. 将焖透的黄油老鸡加入泡发好的黄花菜和盐,猛火收浓 汤汁,撒蒜苗、红杭椒条即可。
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