这菜，最适合贫血的人吃，护眼效果好，隔三差五就要吃。猪肝的营养价值很高，所以我平时也会经常买来做着吃，其实猪肝不仅可以补血，还有护眼增强免疫力的作用，多给孩子吃对视力也是很好的，炒猪肝想炒的好吃也是需要掌握一些小技巧的。想必很多人都知道，猪肝焯水是为了去除里面的血水和脏东西，而先腌制再下锅炒是为了让猪肝炒出来软嫩更入味，这两个步骤都能起到去腥去异味的作用。先用淀粉把猪肝洗干净然后再用水浸泡半个小时，接着焯一会水再腌制，保证你只要吃过这道爆炒猪肝后，就会知道这方法有多实用了。

爆炒猪肝

By 明日大厨

配料：

猪肝 300克、柿子椒 1个、胡萝卜 1个、洋葱 1个、生抽 10毫升、料酒 10毫升、生粉 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.准备好材料，开始动手

2.先把猪肝浸泡在清水中半小时，加入少许白醋，之后把猪肝切成薄片

3.把切好的猪肝清洗下，放入盐，生抽，料酒，生粉腌制15分钟

4.把洗净的洋葱，青椒，胡萝切成薄片

5.锅中放油，七成热了放入猪肝爆炒，再加入青椒，洋葱，胡萝卜，调料汁快速翻炒

6.翻炒至收汁，香喷喷的炒猪肝就可以装盘啦（要是汤汁较多可以勾芡下再装盘）

烹饪小贴士：

1、猪肝中含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，可以用来补血，明目，而且鲜嫩好吃。

2、猪肝用淀粉腌制可以有效去除腥味。

3、由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。

多吃猪肝的好处你了解吗？