已经进入九九了，俗话说“九九八十一，犁耙一齐出，耕牛遍地走，金银财宝处处有”，春天也正是适合吃野菜的季节。营养师大乔推荐大家，九九节气到了，这种野菜别错过，养发生发又补肾，我家隔三差五吃，这野菜就是香椿。香椿中含有丰富的钙、磷、钾、钠、维生素、性激素等成分，具有抗衰老、补阳滋阴的作用，对不孕不育也有一定的疗效，因此有“助孕素”的美称。另外香椿还有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止痛、行气理血健胃等作用，是营养价值极高的“野菜”。下面教大家一道香椿芽炒鸡蛋，快快学起来吧，别错过。

香椿芽炒鸡蛋

By 故乡路

配料：

香椿 100克、鸡蛋 3个、食油适量、精盐适量

烹饪步骤：

1.鲜嫩的香椿芽，摘洗干净。

2.过水焯，香椿变成绿色即可。

3.过水焯过，凉水冲洗一下。

4.香椿芽不大，就没有切，鸡蛋打入碗中。

5.鸡蛋打入碗中，加盐，加香椿芽调匀。

6.油锅热，倒入调好的香椿芽鸡蛋液，先不动煎成鸡蛋饼。

7.用铲子铲成大块。

8.出锅，可以大块的，美美的吃了。

9.香椿现在正当季，长的很快的，所以想吃的，赶快出手。

烹饪小贴士：

1、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。2、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。3、香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

你喜欢吃香椿吗？

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