春天家里要常吃这道排毒菜，和鸡蛋一起是绝配，清热解毒又泻火

春季空气干燥特别容易上火，而春季上火最好的食物便是蔬菜了，有着君子菜，之称的苦瓜，质地爽脆，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，也是一种低热量、高营养的蔬菜，苦瓜中含有大量的蛋白质、维生素和丰富的微量元素，有清热解毒、泻火，养血滋肝等好处。

春季也是一个吃苦瓜的季节，能够很有效的改善上火的问题，而且做起来也非常的简单，有很多朋友不喜欢苦瓜的苦味，今天就教大家一个苦瓜既清脆又不苦的做法，话不多说，我们开始操作。

首先，我们准备一下食材，苦瓜切去两端根蒂，从中间破开，拿一个小勺子，去掉苦瓜中间的瓤，苦瓜的瓤有很苦的味道，一定要去除干净不然吃起来会影响口感。

然后斜刀切成片放在盆中 。

大蒜几粒切成片，红线椒几个切成辣椒圈 。

接着在苦瓜里面放入食盐2克 ，利用食盐的渗透性，使苦瓜快速出水，苦瓜出水以后苦味就不那么重了，腌2分钟就可以把苦瓜的水份挤出来 。

准备一个小盆，打入四个鸡蛋，放入食盐1克，加入少许水淀粉，用筷子把鸡蛋快速打散，水淀粉可以使鸡蛋口感滑嫩。

接下来，我们开始烹饪。

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油倒入凉油，热锅凉油，使铁锅具有不粘锅的特性，放入鸡蛋液用勺子不停地翻炒鸡蛋，使鸡蛋均匀地受热，等到鸡蛋凝固然后把鸡蛋用勺子打散。

锅内再烧油，倒入蒜片和红线椒翻炒出香味。

放入苦瓜继续翻炒几下翻炒至苦瓜断生。

然后放入炒好的鸡蛋，淋入芝麻香油或者明油提亮一下色泽，翻炒均匀以后，就可以出锅装盘。

好了，这清脆滑口的苦瓜鸡蛋就做好了。

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