春季空气干燥特别容易上火,而春季上火最好的食物便是蔬菜了,有着君子菜,之称的苦瓜,质地爽脆,口感极为鲜嫩、清香,是生食蔬菜中的上品,也是一种低热量、高营养的蔬菜,苦瓜中含有大量的蛋白质、维生素和丰富的微量元素,有清热解毒、泻火,养血滋肝等好处。
春季也是一个吃苦瓜的季节,能够很有效的改善上火的问题,而且做起来也非常的简单,有很多朋友不喜欢苦瓜的苦味,今天就教大家一个苦瓜既清脆又不苦的做法,话不多说,我们开始操作。
首先,我们准备一下食材,苦瓜切去两端根蒂,从中间破开,拿一个小勺子,去掉苦瓜中间的瓤,苦瓜的瓤有很苦的味道,一定要去除干净不然吃起来会影响口感。
然后斜刀切成片放在盆中 。
大蒜几粒切成片,红线椒几个切成辣椒圈 。
接着在苦瓜里面放入食盐2克 ,利用食盐的渗透性,使苦瓜快速出水,苦瓜出水以后苦味就不那么重了,腌2分钟就可以把苦瓜的水份挤出来 。
准备一个小盆,打入四个鸡蛋,放入食盐1克,加入少许水淀粉,用筷子把鸡蛋快速打散,水淀粉可以使鸡蛋口感滑嫩。
接下来,我们开始烹饪。
锅内烧油,充分滑锅后倒出热油倒入凉油,热锅凉油,使铁锅具有不粘锅的特性,放入鸡蛋液用勺子不停地翻炒鸡蛋,使鸡蛋均匀地受热,等到鸡蛋凝固然后把鸡蛋用勺子打散。
锅内再烧油,倒入蒜片和红线椒翻炒出香味。
放入苦瓜继续翻炒几下翻炒至苦瓜断生。
然后放入炒好的鸡蛋,淋入芝麻香油或者明油提亮一下色泽,翻炒均匀以后,就可以出锅装盘。
好了,这清脆滑口的苦瓜鸡蛋就做好了。
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