首先要明白，油炸食品对人身体会产生哪些不良作用？现在普遍认为是经常吃油炸食品会致癌，因为油炸食品是经过高温加热。
而高温加热过程中会使食品产生亚硝酸盐类物质。而且油炸食品比较油腻，不易消化，容易导致胃病。 而且油炸食品热量高。
含有较高油脂和氧化物质。经常进食容易导致肥胖。是导致高血脂病和冠心病的危险食品。 姑且不论油脂中的维生素A,维生素E，在高温油炸过程中容易受到破坏，使油脂的营养价值大大降低。 单说在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。已经有医学研究表明，常吃油炸食品的人。
其部分癌症发病率远远高于不吃或是少吃油炸食品的人群。下面重点详细的了解一下油炸食品的危害性。一，油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病，尤其是孩子。小孩儿的肠胃消化功能尚未发育完全。高温食品进入胃里会损伤胃黏膜，从而导致胃炎。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质。这种物质很难消化。常吃油炸食品的孩子。会感觉到胸闷，胸胀。 或者消化不良，还有个别的孩子，吃完油炸食品，会连续几天吃不下饭去。
二，通常食物在油炸之前。会裹上一层面粉浆，而在高温油炸的情况下。 面粉里的维生素B1会被破坏掉，所以常吃油炸食品会得。没生素B1缺乏症。三， 油脂在高温情况下反复使用会产生致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油脂。存放起来，反复使用，这种做法是非常有害的。四，按照规定，人一天里由脂肪提供的热能占全天热能总量的25%到30%。而如果经常吃油炸食品。热能指标明显高于这个水平，所以容易得肥胖症。
而在中餐烹调里，无论炒菜，炸菜都是离不开食用油的。包括大豆油，花生油，还有现在出现的玉米油，葵花籽油，橄榄油。
其实油脂里含有丰富的必需脂肪酸，而必需脂肪酸人体是不能合成的，必须由食物脂肪提供。而且油脂能为人体提供能量，是人体主要的能源物质。还有油脂能改进食物的风味，提高食物的感官性状，增进人们的食欲。
油脂还能促进脂溶性维生素的吸收。那么人既然离不开食用油，而为了健康考虑，还又要做到减少伤害，就注意规避以下几点：1，使用油脂做菜，尽量不要温度过高，不要把油烧到冒烟。2，不要反复使用。3，使用食用油的种类多样化。4， 每日油的摄取量控制在25克左右。5，最好购买小包装食用油，启封之后最好在半年之内用完。6， 低温食用，尽量少煎炸。最后祝大家都能养成良好的生活习惯，身体健康！
