作为一个家庭主妇，去买菜是我每天必须要做的一件事情，自从辞掉工作之后全家人的饮食都包给我了。不知道大家有没有发现最近的物价都上涨了不少，尤其是猪肉的价格还在持续上涨，身边的很多朋友都表示猪肉真的太贵了，这样涨下去都要吃不起猪肉了。
其实我想说的是也不一定非得吃猪肉啊，秋天吃鸭肉也是一个很不错的选择，吃它比猪肉强多了，而且价格也很便宜，鸭肉一般都只卖13块钱一斤，比猪肉便宜多了。秋天多给孩子吃鸭肉还能缓解秋燥不容易上火，老人孩子都适合吃。
在广东这边鸭肉是一种随处可见的食材，从来都不需要买冰冻过的鸭肉，只要走进菜市场都能买到，尤其在我们家里，吃的鸭肉都是奶奶养的，特别的新鲜。每年到了这个季节是鸭子最肥美的时候，所以我家隔三差五准要宰一只来煮了吃，这不，今天中午我又做了一大锅啤酒鸭。
虽然鸭肉的做法有很多，但我最喜欢的还是把它做成啤酒鸭来吃，比煲汤更有味道。就这样炒一炒然后加罐啤酒焖一焖，既能去腥还能增香，鲜香又味美，解馋又开胃下饭，秋天吃最合适了。
在很久以前，我们这里就有秋天吃鸭肉进补的习俗。鸭子是常年生活在水里的，因此性微寒，但它含有丰富的蛋白质，容易被人体吸收。此外经常食用鸭肉还有滋五脏之阳，清热和养胃生津的作用。尤其是立秋后，更要多给孩子吃这种肉，能补阴益血，清虚热，利水清虚热。鸭肉的脂肪含量特别低，而且价格也不贵，家家都吃得起！自从秋天后我家三天两头准要做一回鸭肉，孩子常吃它一年四季不咳嗽。
【家庭版啤酒鸭】
准备食材：新鲜的鸭子1只。
配料：青椒、红辣椒、干辣椒、蒜瓣、姜、桂皮、豆瓣酱、生抽、蚝油、啤酒、料酒、盐。
步骤方法：
1、首先我们把宰好的鸭子充分的处理干净，再用刀剁成大块。鸭肉剁好冷水入锅，加入料酒去腥，然后大火烧开煮出浮沫，再将浮沫撇干净，鸭肉焯煮好之后捞出锅控干多余的水分备用。
2、把炒锅烧热不用倒入食用油，把刚才焯煮好的鸭肉直接倒入炒锅中，然后用大火煸炒出鸭油，将鸭肉炒制表面微黄再盛出锅备用。
3、锅留底油，油热后加入蒜粒、桂皮、干辣椒、姜粒、豆瓣酱，然后用小火煸炒出红油。（由于鸭肉的表皮里含有很多的油脂，所以不需要放油炒，将鸭油煸炒出来再放入调料炒一起炒就可以了）
4、接着把鸭肉倒入锅中一起炒入味，然后倒入一大罐啤酒，再加入适量的生抽、蚝油，翻炒均匀上色，再盖上盖子小火焖40分钟。如果啤酒不够的话，在中途可以加入一碗清水，然后继续焖即可。（用啤酒焖鸭肉，味道特别好，在焖煮的过程中，啤酒里含有的酒精会随着热气而散发出去，所以大家不用担心，老人孩子都可以放心的吃。）
5、等40分钟过后再用大火收干汤汁，接着加入适量的青红椒块配色，然后加入适量的盐迅速翻炒均匀即可出锅。这道色香味俱全的家庭版啤酒鸭就做好了，看起来就特别有食欲，吃起来香喷喷的，我家每顿能吃掉一只鸭子，做一大锅端上桌，家人们都能吃个精光。
Mspan美食说爱唠叨：
1、鸭子买回来要仔细处理干净再剁成块，然后冷水入锅焯煮一遍，煮的时候要记得加入料酒去腥，这样焖好的鸭肉香味更浓郁，吃起来没有腥味。
2、炒鸭肉的时候，锅里不需要倒油，把鸭皮里面的油煸炒出来，然后放入调料一起炒香，再倒啤酒焖煮就可以了，这样吃起来口感特别好，又不会油腻。
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