最近猪肉是太贵了吗？有一周时间没逛超市，今天去超市逛了逛，发现猪肉的价格比以往贵了不少，平时买一条排骨大约20块钱左右，这会得25-26块了，貌似确实涨了点。张罗着家人的口粮的家庭主妇们，对这种肉类价格涨价还是比较细心敏感的。不过，我家除了排骨较常买之外，就属用猪骨头煲汤会吃得多一些，现在已经入秋了，牛肉价格本来就贵，既然猪肉也涨价了，那就换成吃鸡肉、鸭肉、和鱼，都是不错的选择。
秋天干燥，也适合多吃些鸭肉，鸭肉滋补去燥，补肺经和胃经，所以秋天这会吃些鸭肉，不用担心太燥热。夏天多用水鸭来煲汤，解暑祛热，而秋天就可以买些番鸭做做家常菜了。
鸭肉鲜美，蛋白质比牛肉高，脂肪和热量又比猪肉低，皮下脂肪分布也均匀，家禽肉中，它也是很受大家欢迎的。入秋吃鸭肉，增强体质，提高免疫力，孩子也少生病。
食材：仔姜150克，番鸭半只，青辣椒2个，蒜头2个，蚝油1茶匙，油少许，盐适量，生抽1勺，清水2碗。
具体步骤：
1.番鸭半只，因为番鸭的个头比水鸭要大，用来做菜，买上半只或者1/4的量足够，具体食材分量也要根据多少人吃饭而定哈。
2.仔姜，四川人喜欢用它来做泡菜，而我更喜欢用它来炒菜，冬吃萝卜夏吃姜，这会夏天和秋天交替的季节，仔姜也很嫩口，做炒菜吃着也不会有太辣嘴的口感。
3.番鸭洗净，去掉内脏切成小块后，把番鸭肉放入冷水锅中汆烫去掉血水和杂质后，捞出冲洗干净。
4.炒锅烧热，倒入适量油，把蒜头拍扁，鸭肉和蒜头入锅爆炒出肉味。
5.仔姜切成薄片，倒入锅中和鸭肉翻炒均匀，接着倒入大约2碗的热水，和食材大概齐平的位置即可，大火煮开后转小火焖20分钟。
6.仔姜吸收了鸭肉的肉味，鸭肉汤汁里有仔姜的姜味，再把青辣椒切段放入锅中，加少许蚝油、生抽和盐调味，大火收汁即可。
加一两个青辣椒的仔姜焖鸭很是下饭入味，微微的辣，仔姜的脆嫩，鸭肉鲜美，没食欲吗？还没出锅就飘香了，做这道菜米饭可别煮少了。
【小提示】：
仔姜不用削皮，切成薄片更容易入味。水鸭用来煲汤，番鸭适宜清炖或焖煮。
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