冬天里最便宜的蔬菜就是大白菜，用来炖牛羊肉，涮火锅，与肉类搭配味道鲜美，没有肉也能做出美味来，比如白菜炖粉条，酸辣白菜等等，就是很好的下饭菜。

大白菜比其它的蔬菜存放方便，每到寒冷的冬天，天气预报将有雨雪天气时，家家赶紧买上几棵白菜，放上十天半个月都不会坏。

大白菜便于存放，解决了冬天吃蔬菜难的问题。另外大白菜的维生素和水分含量高，秋冬季气候干燥，常吃大白菜可以及时补充水分和维生素。

到了冬天，我们家里经常用大白菜炖粉条，也经常做酸辣白菜，开胃又下饭。今天就和大家分享这道简单的冬天经常吃的家常菜，非常下饭的酸辣白菜。

【酸辣白菜】

准备食材：白菜

准备配料：青辣椒小米椒蒜姜葱

准备调料：植物油盐胡椒粉生抽陈醋淀粉糖

制作步骤：

1.白菜一片片清洗干净，沥干水，蒜瓣切成片，小米椒切碎，青椒切片备用。白菜梗部分用刀倾斜着切成薄片，这样下锅翻炒很容易炒熟。

2.锅里放入适量油，放入姜蒜小米椒炒出香味。

3.先放入白菜梗翻炒，白菜梗炒软后容易出水，所以要用大火快速翻炒，减少出汤汁。

4.放入白菜叶继续翻炒，放入适量生抽，适量陈醋炒匀。

5.放入青辣椒，葱段翻炒，放入一点点糖，适量胡椒粉，适量盐翻炒均匀。

6.白菜下锅大火快速翻炒两三分钟，酸辣白菜就做好了，非常方便，很适合没有时间做饭的人。

7.酸辣白菜出锅装入盘中。

贴心总结：

1.白菜梗比白菜叶难炒熟，所以要先放入锅中翻炒几下，等到变软后再放入白菜叶，这样叶子不容易炒烂。

2.白菜容易出水，白菜洗干净后要沥干水再下锅，盐在出锅前再放，尽量减少出水量。

3.小米椒很辣，可以把里面的籽去除干净，减轻辣味。

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