每日一膳 | 想吃炒饭又怕锅气燥？集鲜嫩爽滑和甘平润燥的秋冬时令，解除你的担忧，快来试试吧

以下文章来源于广东省中医院 ，作者广东省中医院

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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松鲈炒饭

• 材料：

鲈鱼半条，冷饭1碗，青、红、黄菜椒各1/3只，松子仁30克，花生油、料酒、胡椒粉、食盐、葱各适量。

• 做法：

（1）松子仁炒熟待用；鲈鱼剥皮起肉切粗粒，用花生油、食盐、胡椒粉、料酒醃10分钟；青、红、黄菜椒切粒；葱切碎。

（2）热油起锅，加入冷饭炒好盛出待用；再下少许花生油，将鲈鱼肉炒至变色后盛出备用；锅中加入青、红、黄椒快速翻炒，依次加入米饭、鱼肉、松子仁翻炒，用食盐、砂糖少许调味，炒匀上碟，撒上葱花，即可食用。

• 专家点评：

鲈鱼、松子仁同为秋冬时令美味。《随息居饮食谱》载松子仁，“甘平，润燥，补气充饥，养液息风，耐饥温胃，通肠辟浊，下气香身，最益老人。果中仙品，宜肴宜馅，服食所珍”。其搭配鲜嫩爽滑的鲈鱼，炒一碟色香味俱全的时令美味，为家中长者献上您冬日的关怀。

• 小贴士：

剩下的半条鱼可以选择清蒸。