草果
其他地方叫仙草蜜，烧仙草，凉粉。以前记得好多人家会做，走街串巷卖的也多，现在少了。不过想要吃的话还是有的，不知算不算特色还是发了出来。用草果草熬制，再加上地瓜等凝结？接下来好几道我也不知道的复杂工序做出来，可以冷吃也可以热吃，一年四季都有，有清热解毒之功效，一般人家卖的草果还会顺便买豆腐花。还是草果加上好多白糖好吃。
糖葱薄饼
就是薄饼卷糖葱，薄饼的话可以联想到吃北京烤鸭时包着的那种薄饼。糖葱是没有葱的，是熬制的白糖做的，糖葱做的时候因为空气进入会有好多孔，饼子上撒两个糖葱，碎花生米，芝麻，生菜青菜或者随意搭配就成了，揭阳那边较多。
凤凰浮豆干
潮州市区三四十公里的郊外一个叫凤凰镇的地方的特产，那地方除了凤凰出名的单从茶外还有很多特产小吃，这个浮豆干就是炸豆干，外焦里嫩，配上”草仔“(类似薄荷)沾上蒜泥醋辣椒酱油，别有一番风味有几个朋友在那过去玩时会去吃豆干。
东园豆干
比楼上几个更好吃的豆干。内外软软的，筷子一夹真的好软，揭阳揭西东园镇，隔壁棉湖镇也有好多豆干，都很不错，在老家都是去镇上买生的回家自己炸，沾上自己喜欢的黄明记真的是好吃。
笋粿
出名的叫做埔田笋粿，而笋呢潮州郊区外江高一块盛产笋类，做笋饭店也多，笋粿的原料就是粿皮，笋丁，香菇，虾米，葱花等等，长相好像饺子，笋饺？？可它就是粿的一种，做好后再沾上蒜蓉酱真的好吃。
肠粉
这边的肠粉种类太多了，和珠三角广州的布拉肠不一样，潮汕的才好吃。最好吃的还是揭西揭东的，潮州的还加上花生酱还是沙爹酱变成甜的肠粉不习惯，汕头的也不错。
潮州鱼生
这个本地会吃的吃得过瘾。外地第一次吃的总不习惯。身体新陈代谢不习惯，也确实是。建议第一次的话可以点虾生或者蟹生。做这个鱼生倒是很考验技术，薄薄嫩嫩脆脆的鱼片直接吃会腻。加上各种口味配菜沾上特有的酱料放进嘴里真的挺爽，和兄弟吃过一次没吃完，有时候还会想着啥时候再约人去吃一次。不过淡水鱼鱼生要注意寄生虫问题。
潮汕砂锅粥
之前跟一个湛江佬聊天自报家门，他第一句就是“你们潮汕砂锅粥很出名”，现在这砂锅粥在珠三角也有上千家了，蛙，蛇，各种飞禽，猪肉都拿来做粥，一大碗烫不能喝快，还得拿个小碗盛。鲜美，咸香，晚上吃个粥夜宵更不错。
粽球
其实你也可以当做粽子。论豪华呢还是潮州某地的鲍鱼粽球，一个贵一些确实好吃，出名的是汕头的老妈宫粽球，用料多而讲究。
粿品
潮汕粿太多种类了，随便说几样熟悉点的吧
红桃粿，揭阳的，喜事拜神都可能看到它，包各种青菜，糯米，绿豆沙，加上虾米。花生，香菇提味，从小吃到大。
甜汤
潮汕甜汤并非广府糖水，不过都是清凉解毒之物，比直接喝冻饮爽。大夏天慢慢喝甜汤是享受。绿豆沙，清心丸。银耳莲子汤，还有潮州出名的鸭母捻。值得一说我顺便把本地的汤圆也算在甜汤之内，做法较为简单。面团搓出来的丸子，也有圆的，扁的，条形的，再进水里煮加糖，汤圆是甜的，汤更甜。冬至烧香祭拜列祖列宗必备。
蚝烙
台湾叫做蚵仔煎，某部台湾挺火的偶像剧男主家里好像就是做这个的，原料生蚝肉，鸡蛋。地瓜粉，香菜，不要一个人吃容易腻，一入嘴酥脆中还有软软生蚝香，推荐一试。
粿条面饺
这个粿条面和饺子揭阳潮州汕头的又不太一样，揭阳的粿条面是都会加海鲜的，青壳，大虾，鱿鱼，海圣等等。潮州的一般是加牛杂或猪杂，肉丸子等，而且潮州粿条面的面条是扁的，揭阳是圆的，粿条面潮汕地区大街小巷一天四餐都能见到，若说外地人的第一印象就是这些粿条面店了。
鲎粿
现在正宗的吃不到啦，鲎是保护动物！！用鱼虾代替了。之前做法是番薯粉，大米，鲎，鲜虾，猪肉制成，用蟠桃模具倒膜做成桃形(红桃粿也是桃形)，确实是粿中王者。
红糟肉(红糟鸡脚)
还是潮州郊外凤凰镇的特产，具体做法不知，红色的红糟肉，由红曲，糯米酒，鸡鸭肉，猪肉等制成，有酒味的肉，之前是逢年过节才吃的，现在想吃镇上就有卖，中午餐菜系，感觉他要是拿来下酒岂不是更好。同样的还有一样的南姜糟肉，南姜糟的没有酒味，南姜糟鸡更好吃一些。
潮汕的各种茶点，点心，送礼佳品，这个种类太多了，绿豆饼，束砂，软豆凤。朥饼，柑饼，南塘，豆仁方，鸡蛋酥，米方，腐乳饼，要想细说的话，还得重发一篇文章细细道来，多，甜，香就对了。
还有很多特色，鼠克粿，潮州炒糕粿，乒乓粿，揭阳薯粉粿，揭阳猪肉脯，青橄榄，潮州三宝，姜糖，濑尿虾，海瓜子炒饭，芝麻茶，杏仁茶，无米果太多概括不完。
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